Ragu s palentom

Sastojci

Za palentu:

• 170 g palente
• 40 g grana padano
• 2 žlice ghee maslaca
• 1 l vode
• 200 ml mlijeka
• 1,5 žličica soli

Za ragu:

• 400 g šampinjona
• 300 g mljevenog miješanog mesa
• 1 manja glavica luka
• sol i papar
• mješavina začina
• prstohvat suhog ružmarina
• 1 lovorov list
• 200 ml pasirane rajčice
• 250 ml vode

Priprema

1. Na ghee maslacu prodinstati sitno nasjeckan luk (posoliti) dok ne omekša.

2. Na luk staviti meso te dinstati 6-8 minuta, posoliti i popapriti, dodati mješavinu začina.

3. Mesu dodati pasiranu rajčicu, izmiješati, a onda podliti sa vodom. Staviti šećer, lovor i ružmarin. Neka se tako krčka 15-20 min na laganoj vatri, a onda dodati šampinjone koje ste prebrisali kuhinjskim papirom i narezali na ploške, nemojte pretanko.

4. Neka se krčka još 15-tak minuta dok šampinjoni ne budu gotovi. Nije potrebno više podlijevati vodom jer šampinjoni puste tekućinu. Kušajte te dodajte još začina ako je potrebno. Ukoliko volite da ragu bude rjeđi, povećajte količinu tekućine.

5. Sada pripremite palentu. U lonac stavite vodu i mlijeko, posolite, kada zakipi, smanjite vatru i postepeno dodavajte palentu stalno miješajući pjenjačom. Miješajte dok ne dobijete kremastu strukturu, a onda na kraju umiješajte dvije žlice maslaca i grana padano te sve dobro izmiješajte. Na tanjur poslužite palentu, a preko nje ragu.

Dobar tek!

Više recepata pronađite na blogu Opet gladni.