Aromatična meksička juha s kvinojom i slanutkom savršen je obrok za jačanje imuniteta i borbu protiv prehlade; bogata je biljnim vlaknima, proteinima i antioksidansima koji pomažu tijelu da se održi zdravim.

Začini poput češnjaka, čilija i kumina dodatno podupiru obrambeni sustav organizma, a njeni sastojci pružaju energiju i toplinu potrebnu za borbu protiv hladnoće.

Češnjak, poznat po svojim antivirusnim i antibakterijskim svojstvima, pomaže u borbi protiv infekcija, dok kvinoja, bogata proteinima i vlaknima, podržava zdravlje crijeva i jača imunitet. Crveni luk i čili prah sadrže antioksidante koji smanjuju upale, dok čili potiče cirkulaciju i ima termogeni učinak. Cilantro, bogat vitaminom C, pomaže u jačanju imuniteta i zaštiti od prehlade.

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 srednje crvenog luka, nasjeckanog
• 1 mali jalapeño, narezan na kockice
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice papra
• 1 žličica čili praha
• 1/2 žličice kumina
• 1/2 žličice suhog origana
• 8 šalica povrtnog temeljca (niskog udjela soli)
• 1 šalica kvinoje
• 2 limenke slanutka, ocijeđene i isprane
• 1 šalica smrznutih zrna kukuruza
• 3 rajčice, narezane na kockice
• 1/3 šalice svježeg cilantra, nasjeckanog (po želji)
• 1 avokado, narezan na ploške (po želji)

Priprema:

Za pripremu juhe prvo zagrijete maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodate nasjeckani crveni luk, jalapeño i češnjak te ih kuhate dok ne omekšaju. Zatim začinite s malo soli, papra, čili prahom, kuminom i origanom pa sve dobro promiješate. U lonac dodajte povrtni temeljac i kvinoju te pustite da zakipi. Zatim smanjite vatru i kuhajte 12-15 minuta dok kvinoja ne postane mekana.

Nakon toga, dodate slanutak, kukuruz i rajčice te sve kuhate dok se ne zagrije. Juha je gotova kada svi sastojci postanu mekani i dobro povezani. Poslužite je s nasjeckanim cilantro i ploškama avokada za svježinu i dodatnu kremoznost.