Kada vam treba brz, a iznimno ukusan ručak koji mirisom i okusom podsjeća na Mediteran, tjestenina s domaćim pestom genovese nepogrešiv je izbor. Ovaj tradicionalni talijanski specijalitet priprema se brzo i jednostavno, a pruža vrhunski užitak u svakom zalogaju. Sve što vam treba su kvalitetna tjestenina, svježi bosiljak i nekoliko osnovnih sastojaka koje možete pripremiti u svega pola sata.

Sastojci

Za tjesteninu:

400 g tjestenine

10-20 g maslaca

Sol za kuhanje tjestenine

Za domaći pesto genovese:

30-40 g svježeg bosiljka

40 g pinjola

40 g naribanog sira Pecorino

40 g naribanog parmezana

3 češnja češnjaka

100 ml maslinova ulja

Prstohvat soli

Priprema tjestenine i pesta

Špagete skuhajte u posoljenoj kipućoj vodi i ocijedite, ali sačuvajte oko 100 ml vode od kuhanja. Za pripremu pesta u električnu sjeckalicu stavite narezani bosiljak, pinjole, naribani Pecorino i parmezan, narezani češnjak te polovicu maslinova ulja. Mješavinu usitnite, pa dodajte preostalo ulje, posolite i sve još kratko izmiksajte dok ne dobijete kremastu smjesu koju potom prebacite u zdjelicu.

U široj tavi otopite maslac, dodajte dvije do tri žlice pesta i kratko promiješajte. Zatim ubacite kuhanu tjesteninu i malo sačuvane vode od kuhanja. Sve dobro izmiješajte i kratko zagrijte kako bi se stvorio fin i kremast umak koji će se savršeno povezati s tjesteninom.

Posluživanje i korisni savjeti

Špagete poslužite odmah dok su topli, a po želji ih pospite s još malo naribanog parmezana.

Pesto genovese možete pripremiti i u većoj količini jer u hladnjaku može stajati oko dva tjedna. Osim uz špagete, ovaj aromatični umak izvrsno se slaže s njokima ili bilo kojom drugom tjesteninom.