Matilda torta jedna je od najsočnijih čokoladnih torti koju možete probati. Njezino ime i inspiracija potječu iz čuvene scene filmske adaptacije romana Matilda Roalda Dahla, u kojoj dječak Bruce Bogtrotter pred cijelom školom pojede golemu čokoladnu tortu. Sočne kore i svilenkasta čokoladna krema čine je nezaboravnom, a priprema kod kuće iznenađujuće je jednostavna.

Potrebni sastojci

Za čokoladni biskvit:

380 g glatkog brašna

150 g gorkog kakaa

2 žličice praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

1 i pol žličica soli

300 g smeđeg šećera

100 g kristal šećera

2 vanilin šećera

4 jaja

2 žumanjka

300 ml mlijeka

2-3 žlice limunova soka

200 ml biljnog ulja

250 ml vruće instant kave

Za čokoladnu kremu:

950 g čokolade za kuhanje

900 g vrhnja za šlag

120 g maslaca

30 g meda

Za čokoladni preljev:

300 g vrhnja za šlag

170 g tamne čokolade

Priprema i trik za posluživanje

Za biskvit pomiješajte mlijeko s limunovim sokom te ostavite deset minuta da se lagano zgusne. U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke, a u drugoj izmiksajte jaja sa šećerima, uljem, mlaćenicom i vrućom kavom, koja u ovom receptu maksimalno pojačava aromu kakaa. Sjedinite smjesu, podijelite je u dva kalupa promjera 24 cm i pecite 30 do 40 minuta na 175 °C. Ohlađene biskvite prerežite vodoravno kako biste dobili ukupno četiri kore.

Za kremu zajedno zagrijte vrhnje za šlag, maslac i med pred samo vrenje te prelijte preko nasjeckane čokolade. Promiješajte u sjajan ganache i pustite da se ohladi do mazive gustoće. Složite tortu premazujući kremu između svake kore i s vanjske strane. Prije posluživanja ostavite je kratko na sobnoj temperaturi, a za puni viralni doživljaj svaku krišku neposredno prije jela prelijte toplim čokoladnim preljevom.