Iako na prvu može djelovati složeno, ovaj čokoladni kolač zapravo je prilično jednostavan za izradu jer se sastoji od samo jednog biskvita i jedne kreme. Zbog svoje iznimno sočne i kremaste teksture idealan je izbor za sve svečane prigode, a jednako se dobro može poslužiti u obliku torte ili narezati na klasične kocke.

U nastavku donosimo točne količine sastojaka i detaljne upute kako postići savršenu gustoću.

Potrebni sastojci

Za pripremu biskvita i bogatog čokoladnog preljeva potrebni su sljedeći sastojci:

Sastojci za biskvit:

4 jaja

100 g šećera

200 g margarina

100 g čokolade za kuhanje 

4 žlice brašna

1 prašak za pecivo

Sastojci za kremu:

500 ml slatkog vrhnja

200 g čokolade za kuhanje

1 žlica šećera

Postupak pripreme biskvita i kreme

Priprema započinje mućenjem žumanjaka i šećera dok se ne dobije gusta, svijetla smjesa. U smjesu se zatim dodaju unaprijed otopljeni margarin i otopljena čokolada za kuhanje. Nakon što se smjesa sjedini, lagano se umiješaju brašno i prašak za pecivo, a na samom kraju pjenjačom se ručno i pažljivo doda čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka. Smjesa se ulije u pleh dimenzija 20x35 cm ili u okrugli kalup za torte promjera 24 do 28 cm te se peče u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. Ako se koristi kalup za tortu, preporučuje se staviti ga u veći lim za pečenje kako margarin ne bi curio po pećnici.

Za kremu je potrebno u posudi zagrijati slatko vrhnje sa žlicom šećera. Kada tekućina postane vruća, dodaje se izlomljena čokolada za kuhanje te se sve miješa na vatri dok ne zavrije. Nakon što proključa, krema se skida s vatre i nastavlja miješati dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane potpuno glatka i sjajna.

Slaganje i važne napomene za hlađenje

Srednje topla krema prelijeva se preko još toplog biskvita. Izuzetno je važno ne preliti kremu dok je potpuno vruća jer će je biskvit previše upiti, ali niti čekati da se potpuno ohladi u posudi. Kako se krema hladi, povremeno je treba promiješati da se na površini ne stvori korica.

Nakon prelijevanja, kolač je potrebno pustiti da se postupno ohladi na sobnoj temperaturi, a potom ga smjestiti u hladnjak, idealno preko noći ili najmanje 12 sati. Iako krema u početku izgleda potpuno tekuća, hlađenjem će se stegnuti u finu, pjenastu strukturu koja se lako reže. Po želji, kolač se prije posluživanja može ukrasiti šlagom ili poslužiti uz svježe šumsko voće i jagode koji savršeno osvježavaju bogat čokoladni okus.