Kombucha, fermentirani čaj koji posljednjih godina uživa veliku popularnost, prepun je zdravih spojeva, ali znanstveni dokazi o njegovim učincima još uvijek su ograničeni
Na društvenim mrežama kruže tvrdnje da kombucha može pomoći u mršavljenju, regulaciji šećera u krvi, pa čak i smanjiti rizik od srčanih bolesti i raka. No, stručnjaci upozoravaju da većina tih tvrdnji nema dovoljno potvrda u istraživanjima na ljudima.
vezane vijesti
Što je kombucha?
Kombucha nastaje fermentacijom čaja i šećera uz pomoć tzv. SCOBY kulture – simbioze bakterija i kvasca. Kvasac šećer pretvara u alkohol i ugljikov dioksid, što napitku daje pjenušavost, dok bakterije većinu alkohola pretvaraju u kiseline, pa napitak ima blago octen okus.
Piće sadrži kofein, polifenole i tragove alkohola (manje od 0,5 posto kod komercijalnih proizvoda). Iako je prirodno niskog udjela šećera, neki proizvođači dodaju voćne sokove ili zaslađivače, pa je važno čitati deklaracije.
Zdravstvene koristi – što doista znamo?
Studije provedene na životinjama sugeriraju da kombucha može smanjiti upale i poboljšati regulaciju šećera u krvi, no istraživanja na ljudima još su vrlo ograničena.
Studija iz 2024. godine provedena na 60 osoba s viškom kilograma pokazala je da redovito ispijanje kombuche tijekom 10 tjedana nije dovelo do mršavljenja, ali je smanjilo nadutost i žgaravicu.
Drugo istraživanje iz iste godine, iako provedeno na tek 16 ispitanika, nije pronašlo poboljšanja u krvnom tlaku, kolesterolu ili razini upala.
Manja studija iz 2023. godine sugerirala je da kombucha može sniziti skok šećera u krvi nakon obroka za oko 20 posto, dok je istraživanje na osobama s dijabetesom tipa 2 pokazalo smanjenje razine šećera natašte. No, riječ je o premalom broju ispitanika da bi se donosili čvrsti zaključci.
Općenito, zasad nema dovoljno kvalitetnih dokaza da bi se moglo reći kako kombucha sama po sebi značajno poboljšava zdravlje. Međutim, šira konzumacija fermentirane hrane – od jogurta i kefira do kiselog kupusa – povezuje se s boljom ravnotežom crijevne flore i nižim razinama upala u organizmu.
Preporuke stručnjaka
Stručnjaci ističu da kombucha s niskim udjelom šećera može biti zdravija alternativa gaziranim pićima i koktelima, ali da je ne treba doživljavati kao čudotvorni eliksir.
Također, popularna domaća priprema traži oprez – SCOBY kulturu treba nabaviti iz provjerenog izvora, a pri fermentaciji održavati čistoću kako bi se izbjegla kontaminacija plijesnima ili štetnim bakterijama. Ako se pojavi plijesan, napitak i SCOBY treba baciti.
