Ugljikohidrati se često doživljavaju kao namirnice koje bi trebalo izbjegavati, osobito kada je riječ o dijabetesu i regulaciji šećera u krvi. No nutricionisti naglašavaju da nije potrebno potpuno ih izbaciti, već je važnije birati kvalitetne izvore i paziti na ukupnu ravnotežu obroka.

Osobe s dijabetesom ne smiju jesti ugljikohidrate

Potpuno izbacivanje ugljikohidrata nije nužno za regulaciju dijabetesa. Erin Palinski-Wade, registrirana dijetetičarka i stručnjakinja za edukaciju o dijabetesu, ističe da ugljikohidrati bogati vlaknima, poput voća, graha i leće, mogu pomoći dugoročnijoj regulaciji šećera u krvi i smanjiti ukupni rizik od bolesti srca.

'Ne postoje istraživanja koja podupiru ideju da za regulaciju dijabetesa morate u potpunosti izbaciti ugljikohidrate', istaknula je Palinski-Wade za Eating Well.

Umjesto restriktivnih dijeta, preporučuje se povećati unos cjelovitih žitarica i drugih manje prerađenih izvora ugljikohidrata, a smanjiti izbor rafiniranih proizvoda.

Važna je samo količina ugljikohidrata

Brojanje ugljikohidrata nekim osobama može pomoći u praćenju šećera u krvi, ali njihova kvaliteta također je vrlo važna. Jednostavni ugljikohidrati iz jako prerađenih grickalica, slastica i pekarskih proizvoda brzo se probavljaju pa mogu uzrokovati nagli porast glukoze u krvi.

S druge strane, složeni ugljikohidrati iz cjelovitih žitarica i voća sporije se razgrađuju, zbog čega se glukoza postupnije otpušta u krvotok.

Nutricionistica Lorena Drago upozorava da oznaka 'bez šećera' ne znači automatski da proizvod nema utjecaj na razinu šećera u krvi. 'Namirnica može imati malo šećera, a ipak biti jako prerađena, siromašna vlaknima ili imati nisku nutritivnu vrijednost', pojasnila je.

Dobro je ugljikohidrate kombinirati s proteinima i zdravim mastima, što može usporiti probavu i pridonijeti stabilnijem šećeru u krvi. Palinski-Wade predlaže jednostavno pravilo trećina: jednu trećinu tanjura neka čine složeni ugljikohidrati, jednu trećinu nemasni proteini, a jednu trećinu zdrave masti.

Voće ima previše šećera

Voće sadrži prirodne šećere i ugljikohidrate, ali istodobno pruža vlakna, vodu, vitamine, minerale i druge korisne biljne spojeve. Upravo vlakna i očuvana struktura cijelog voća utječu na to da ono na šećer u krvi djeluje drukčije od sokova i drugih prerađenih proizvoda na bazi voća.

'Cijelo voće također pruža vlakna, vodu, vitamine, minerale i druge korisne biljne spojeve', objasnila je Drago.

Nutricionisti preporučuju raznovrsno svježe i smrznuto voće. Važno je pratiti kako pojedine namirnice utječu na individualni odgovor šećera u krvi i birati porcije koje odgovaraju vlastitim potrebama.

Prehrana s malo ugljikohidrata uvijek je najbolja

Drastično smanjenje ugljikohidrata može kratkoročno dovesti do gubitka kilograma, no početni pad težine često je posljedica gubitka vode, a ne masnog tkiva. Takav način prehrane nekim je osobama teško održavati, a može izazvati glad i pojačanu žudnju za hranom koju su izbacili.

'Ne morate slijediti ekstremno restriktivnu prehranu s malo ugljikohidrata kako biste postigli optimalnu kontrolu šećera u krvi', objasnila je Palinski-Wade.

Za dugoročno održavanje stabilne razine šećera u krvi važniji su dosljednost, umjerenost i kvalitetan odabir ugljikohidrata. Umjesto da ih potpuno izbacite, korisnije je birati odgovarajuće porcije, izvore bogate vlaknima te prehranu prilagoditi vlastitim potrebama i ciljanom rasponu glukoze u krvi.