‘Zobeno mlijeko može biti dio uravnotežene prehrane, ali samostalno nije nutritivno potpuno,’ upozorava registrirana dijetetičarka Melissa Rifkin za Parade. ‘Iako pruža neka vlakna, većina napitaka od zobi je siromašna proteinima i mastima – nutrijentima koji pomažu stabilizirati šećer u krvi i održavaju sitost.’

Šećer u krvi

Zobeno mlijeko sadrži više ugljikohidrata i dodanih šećera i ulja nego druga biljna mlijeka, poput bademovog. Registrirana dijetetičarka Nour Zibdeh ističe da zbog visokog udjela ugljikohidrata zobeno mlijeko može uzrokovati brzi skok šećera u krvi, osobito ako se konzumira ujutro. Za razliku od njega, kravlje mlijeko sadrži proteine i masti koje balansiraju prirodne šećere.

‘I dok zobeno mlijeko vodi do većih skokova šećera u krvi, bademovo ili sojino mlijeko imaju bolje svojstvo balansiranja glukoze,’ dodaje registrirana dijetetičarka May Zhu.

Stav stručnjaka

Francuska biokemičarka i autorica bestselera New York Timesa Jessie Inchauspé, poznata kao ‘Glucose Goddess’, u intervjuu 2024. istaknula je: ‘Zob dolazi iz žitarica, a žitarice su škrob. Kada pijete zobeno mlijeko, zapravo pijete sok od škroba s puno glukoze, što izaziva veliki skok šećera.’ ‘Kada pogledate kravlje mlijeko, ono je uglavnom proteini i masti. Mlijeko od orašastih plodova također sadrži vrlo malo škroba. To su bolji izbori za kontrolu šećera u krvi,’ dodala je.

Kako uživati u zobenom mlijeku

Stručnjaci savjetuju da zobeno mlijeko možete i dalje konzumirati ako ga kombinirate s hranom bogatom proteinima, poput jaja ili grčkog jogurta, kako biste uravnotežili unos i smanjili utjecaj na šećer u krvi.

Registrirana dijetetičarka Samantha Cassetty savjetuje da prilikom kupnje obratite pažnju na sastojke: ‘Biljna mlijeka imaju svoje prednosti i nedostatke, stoga birajte ona bez emulgatora i dodanih šećera.’

Alternativa su bademovo ili sojino mlijeko, koja imaju manji udio ugljikohidrata i bolju ravnotežu makronutrijenata za kontrolu šećera u krvi.