Iako je još uvijek ljeto, jesen službeno započinje 23. rujna, vrući kesteni mirišu po gradskim ulicama i stvaraju atmosferu jeseni.

A miris kestena, znanstveno dokazano, izaziva osjećaje ugode i topline. Odgovoran je i za pojačani rad žlijezda slinovnica zbog kojih, ako ne želite slinitiu prazno, morate kupiti barem malu mjericu kestena i smazati je na putu do posla ili kakve druge aktivnosti.

Ulično jedenje kestena nezgodno je samo zbog ljuskica koje nije poželjno bacati po cesti pa ih morate vraćati u papirnatu vrećicu. Od toga se čovjeku zacrne prsti, a nerijetko i nokti pa je bitno ne imati važan poslovni sastanak nakon takvog, uličnog hranjenja.

Ulično konzumiranje kestena započelo je još na ulicama starog Rima (16.st.), a kesteni su do Mediterana doputovali iz Kine i Japana gdje je,osim stabala, postojao i njihov kontinuirani uzgoj

E sad, osim što su ukusni, kesteni su i jaaako hranjivi. Bogati su škrobom zbog čega postoji brašno od (pečenih pa sušenih) kestena i koristi se za pripremu kolača i pita. Škrob u kestenima čini dobro svim osobama koje se izlažu težim tjelesnim naporima i djeci koja rastu.

Bogati su kalijem i time blagodatni sastojak u prehrani srčanih i bubrežnih bolesnika. Osim kalija, imaju visoki udio B i C vitamina i folne kiseline koje pospješuju rad probavnog sustava. Pečeni kesteni zadržavaju više vitamina, dok kuhani obiluju mineralima. Pa vi vidite za čime vam tijelo više žudi!

Ako pak imate problema s disanjem, astmom ili bronhitisom, pijte čaj od kestena.
To je najstariji lijek za dišne puteve.

Kesteni se mogu pripremati na slano i na slatko. U nekim je zemljama (npr. Češka) sasvim normalno nadjev od kestena ili kestene (pečene ili kuhane) jesti kao prilog uz mesna jela. Poželjan su dodatak u salatama, a i tjestenina ih voli!

Na slatko ih je najslađe klopnuti u pireu ili kakvom kestenskom, jesenskom kolaču s preljevom od čokolade i brdom šlaga!

Nedavno sam otkrila jedan dekadentan pripravak, za koji ću priložiti i receptić, a to je pekmez od kestena! Do sada ga nisam htjela kušati, iz nepoznatih razloga, ali sada se ne mogu odlijepiti od istog!

Recept je otkriven na francuskom sajtu i nekako je ... baš, onako po francuski - dekadentan ;)

Pekmez od kestena

za cca. 2,5 kg pekmeza
1,5 kg kestena
1kg šećera
1 žličica ekstrakta od vanilije

Svakom kestenu napravite križić na kori i položite ga/ih u veliki lonac s vrućom vodom. Kuhajte kestene 10 minuta. Nakon toga ih izvadite, ogulite i ponovno ubacite u vodu i kuhajte još 40 minuta.

Nakon što ste ih dobrano iskuhali ocijedite ih i napravite pire. Izvažite pire i dodajte mu šećera točno onoliko koliko teži. Na svaki kilogram šećera u loncu ulijte pola litre vode (ako imate 1 kg šećera to će biti 1/2 litre vode i kvit!), dodajte pire i ekstrakt vanilije.

Pustite da sve zajedno uzavrije i onda strpljivo kuhajte i miješajte na laganoj vatri još 15 minuta. Pustite dobivenu smjesu odnosno pekmez da se ohladi, razdijelite u staklenke i dobro zatvorite.

Dekadentno, nema šta ;)

Informacije o kestenima su, djelomično preuzete sa sajta Zdrava Krava