Gotovo svatko tko se uhvatio pripreme omiljene poslastice barem se jednom susreo s neslavnim scenarijem u kojem prva palačinka završi pokidana, zalijepljena ili nedopečena. Iako se godinama uvriježilo mišljenje kako se 'prva uvijek baci', uzrok leži isključivo u pogrešnoj temperaturi tave i nedostatku vlage u samoj smjesi
Jedan od najpouzdanijih trikova iskusnih domaćica jest zamjena dijela običnog mlijeka gaziranom mineralnom vodom. Mjehurići ugljičnog dioksida daju tijestu prozračnost i elastičnost, što sprječava pucanje prilikom okretanja.
vezane vijesti
Dodatno, ključno je u samu smjesu umiješati jednu do dvije žlice otopljenog maslaca ili suncokretovog ulja te ostaviti tijesto da odstoji petnaestak minuta prije pečenja kako bi brašno ravnomjerno nabubrilo.
Pravilno zagrijavanje tave bez viška ulja
Najveća pogreška kod prve palačinke jest izlijevanje tijesta na nedovoljno ugrijanu ili previše zamašćenu tavu. Tavu je potrebno dobro ugrijati na srednje jakoj vatri, a zatim površinu samo lagano premazati tankim slojem masnoće pomoću papirnatog ubrusa.
Kada je tava optimalno zagrijana, tanki sloj tijesta trenutačno će se formirati bez lijepljenja, a rezultat će biti savršeno mekana i elastična palačinka već iz prvog pokušaja.
