Svoju je novinarsku karijeru započeo u časopisu Nomad, potom je prešao na Radio 101, gdje je proveo sedam godina, da bi potom otišao na RTL, koji je napustio nakon 12 godina i pridružio se ekipi regionalne TV postaje Una. Nakon kratkog razdoblja na Uni Panjkota se vratio u, kako kaže, najbolju redakciju u državi - redakciju 'Direkta'.

'Drago mi je što sam se vratio među ljude s kojima sam godinama sjajno surađivao i s kojima su i najnaporniji radni dani uvijek lakše prolazili. RTL-ova redakcija uvijek je imala vrhunske profesionalce u svim segmentima; od reportera i producenata do snimatelja i montažera, veselim se što ću opet raditi s najboljima. Razlika za mene je što ću sada raditi isključivo za 'Direkt', emisiju koja je po svom profilu i sadržaju i prije najviše odgovarala mom viđenju novinarskog posla. 'Direktova' mala, ali moćna ekipa predvođena Mojmirom od prve me minute prihvatila kao da nikad nisam ni otišao, tako da već mogu reći da je užitak ponovno se naći u svom prirodnom okruženju“, kaže Panjkota, a urednica i voditeljica Mojmira Pastorčić, kao i ostatak tima 'RTL Direkta' ne skrivaju zadovoljstvo zbog povratka kolege.

'Panjkota je izvrstan TV reporter i urednik, s ogromnim iskustvom i enciklopedijskim znanjem. Godinama je pratio najvažnije događaje u Hrvatskoj i svijetu, intervjuirao Vučića, Plenkovića, nema koga nije. Njegov transfer u 'Direkt' dobra je vijest i za naš tim i gledatelje koji nas prate. Kao kad se LeBron James vratio u Cleveland', rekla je Mojmira.

Tijekom osam godina rada 'RTL Direkt' ostao je vjeran publici, a publika 'Direktu', o čemu svjedoče brojna priznanja; od onog za najbolju TV voditeljicu do onog za najbolju TV emisiju! Zanimljivi gosti, pogled na suvremene teme iz novog kuta, sarkazam i humor - sve ovo je razlog zašto je 'RTL Direkt' emisija kojoj se gledatelji vraćaju, a koju možete gledati od ponedjeljka do četvrtka u večernjem terminu.