'Preuzimanje kontrole nad zdravljem izazov je jer uključuje borbu protiv duboko ukorijenjenih navika. Naš odnos s hranom nije samo biološki; on je i emocionalan i društven', objašnjava Angela Quintas.

'Naš način života ne olakšava nam uvijek donošenje zdravih odluka: reklame nas bombardiraju ultra-prerađenim poslasticama, brzi tempo života znači da grabimo brze, ali i manje hranjive opcije za obroke, a šira kultura prehrane ne daje uvijek prioritet zdravlju. Naš mozak traži brze nagrade, a šećer i ultra-prerađena hrana pružaju nam trenutno zadovoljstvo. Razbijanje tih navika zahtijeva svjesnost, planiranje i ustrajnost.'

Može li prehrana utjecati na zdravstvene probleme, fizičke i mentalne?

'Da, i to jako. Prehrana utječe na kroničnu upalu - nešto što stoji iza mnogih bolesti, poput dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti ili pretilosti. Također utječe na vaše mentalno zdravlje', ističe nutricionistica.

Na primjer, konzumacija previše šećera i prerađene hrane može uzrokovati skokove inzulina koji utječu na vaše raspoloženje i energiju. Nasuprot tome, prehrana bogata esencijalnim nutrijentima potiče proizvodnju serotonina i dopamina, koji su ključni za mentalno blagostanje.

Budući da sada razumijemo da kronična upala ne utječe samo na težinu, nego je ona i glavni čimbenik rizika za mnoge bolesti, počeli smo pridavati važnost kontroli upale. Danas postoji i veća svijest o tome kako prehrana može pomoći u smanjenju upale. Na primjer, protuupalna prehrana bogata omega-3 masnim kiselinama, vlaknima i antioksidansima može pomoći u poboljšanju vašeg cjelokupnog zdravlja.

Koji su najveći mitovi o hrani kojih se još uvijek držimo?

• Kalorije su sve - U stvarnosti, kvaliteta onoga što jedete daleko je važnija od samog broja na pakiranju.
• Morate izbaciti ugljikohidrate da biste smršavjeli - Ne radi se o izbjegavanju, već o odabiru pravih složenih ugljikohidrata i njihovom pravilnom kombiniranju.
• Od masti se debljate - Zdrave masti zapravo su vitalne za uspješan metabolizam i zdravlje hormona.
• Zdrava prehrana je dosadna - Stvarno ne mora biti. Hranjiva hrana može biti nevjerojatno ukusna.

Je li teško staviti skokove inzulina pod kontrolu?

Zapravo je prilično jednostavno kad znate osnove. Tajna leži u pametnom odabiru hrane i, što je još važnije, načinu na koji je kombinirate. Glavni savjeti uključuju davanje prioriteta kvalitetnim proteinima i zdravim mastima, smanjenje rafiniranih ugljikohidrata i svjesnije strukturiranje obroka tijekom dana.

Trebamo li napokon odbaciti brojanje kalorija?

'Da - to je koncept koji je zastario. Sada znamo da 100 kalorija povrća ne utječe na tijelo na isti način kao 100 kalorija visoko rafiniranih grickalica. Umjesto brojanja svakog zalogaja, trebali bismo gledati gustoću hranjivih tvari i metaboličko zdravlje. Prehrana temeljena na kontroli inzulina i smanjenju upale puno je moćnija za upravljanje težinom od smanjenja kalorija', zaključuje Angela Quintas.