Hrana u avionu nema baš najbolju reputaciju. Putnici se često žale na bezličan okus, neobičnu teksturu ili obroke koji izgledaju znatno privlačnije na jelovniku nego kada završe na sklopivom stoliću ispred njih. No ako vas na dugom letu ipak čeka obrok, postoje jela s kojima su, barem prema iskustvu stjuardesa, šanse za razočaranje nešto manje.

Stjuardese i stručnjakinja za sigurnost u zrakoplovnoj kabini za Travel + Leisure objasnile su što bi same odabrali kada bi morale jesti tijekom leta. Njihovi favoriti nisu nužno najzdravija ili najsofisticiranija jela, već ona koja dobro podnose podgrijavanje i pritom zadržavaju prihvatljiv okus i teksturu.

Tjestenina, juhe i chili među sigurnijim su izborima

Jedan od najjednostavnijih savjeta jest birati hranu koja bi bila ukusna i nakon podgrijavanja u običnoj mikrovalnoj pećnici. U tu kategoriju spadaju tjestenina, različita variva poput chilija i juhe. Takva jela uglavnom bolje podnose proces zagrijavanja od, primjerice, komada mesa koji nakon ponovnog zagrijavanja mogu postati žilavi i gumeni.

Dobar izbor može biti i sendvič. Stjuardese ističu da su praktični, jednostavni i ne ovise toliko o savršenoj temperaturi posluživanja kako bi bili ukusni.

Slanija jela i deserti također dobro prolaze

Na popisu boljih izbora našli su se i deserti te nešto slanija jela poput tostiranih sendviča sa sirom ili salata od žitarica s maslinama.

Razlog je vrlo jednostavan, objašnjavaju. Intenzivniji okusi lakše dolaze do izražaja u avionskoj kabini, gdje su zbog niske vlažnosti zraka i tlaka naša osjetila okusa i mirisa nešto manje osjetljiva nego na tlu.

Upravo zato avionski obroci često sadrže više soli, šećera ili snažnije začinjene umake kako bi putnicima na velikoj visini imali izraženiji okus.

S mesom je veća šansa za razočaranje

Ako postoji kategorija prema kojoj su stjuardese nešto skeptičnije, riječ je o podgrijavanom mesu. Problem pritom nije nužno njegova sigurnost, već tekstura. Nakon ponovnog zagrijavanja meso može postati gumeno ili suho, dok umaci koji se poslužuju uz njega mogu sadržavati veće količine soli i šećera kako bi nadoknadili slabiji doživljaj okusa tijekom leta.

Zbog toga jednostavnije jelo koje dobro podnosi zagrijavanje ponekad može biti bolji izbor od naizgled privlačnijeg mesnog obroka.

Je li hrana u avionu sigurna?

Iako je okus jedna priča, stjuardese naglašavaju da nema razloga unaprijed strahovati od sigurnosti hrane koja se poslužuje u avionima.

Obroci prolaze strogo kontroliran proces pripreme i čuvanja. Hrana se u zrakoplov doprema u posebno pripremljenim kolicima, održava na odgovarajućoj temperaturi, a posada slijedi precizne upute o tome kada je treba izvaditi, zagrijati i poslužiti.

Obroci se prije posluživanja i pregledavaju, a vrijeme i temperatura zagrijavanja određeni su prema uputama catering službe. Drugim riječima, pitanje nije toliko što je 'sigurno' jesti, već što će nakon cijelog procesa pripreme i podgrijavanja ostati ukusno.