Postoje torte koje su lijepe na presjeku, a postoje i one koje odmah ostavljaju dojam da su stvorene za slavlje. Upravo takva je čokoladna tiramisu torta, desert koji u jednom zalogaju spaja nekoliko omiljenih elemenata, prozračan čokoladni biskvit, aromu jake kave, bogatu mascarpone kremu i čokoladu u više slojeva.

Riječ je o torti koja traži nešto više vremena i pažnje, ali upravo zato djeluje kao pravi izbor za Uskrs, rođendan ili bilo koje obiteljsko okupljanje na kojem želite poslužiti desert s wow efektom. Nije teška u smislu pripreme pojedinih elemenata, no traži malo strpljenja, hlađenje i slaganje, što joj na kraju daje onaj profinjen, gotovo slastičarski dojam.

Sastojci:

Za biskvit:

• 50 g maslaca, plus još malo za kalupe
• 4 velika jaja
• 140 g sitnog šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 100 g glatkog brašna
• 25 g kakaa
• 1/2 žličice praška za pecivo
• Za kremu i punjenje:
• 1 žlica šećera
• 75 ml vrućeg espressa ili jake crne kave
• 4 velika žumanjka
• 75 g sitnog šećera
• 125 ml marsale
• 200 g bijele čokolade, pola nasjeckane, pola naribane
• 500 g mascarponea
• 200 g tamne čokolade, naribane
• 1 žlica kakaa

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, a dva kalupa promjera 20 centimetara premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Otopite maslac i ostavite ga da se kratko prohladi.

Jaja, šećer i vaniliju miksajte oko osam minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i utrostruči volumen. Brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli prosijte preko smjese s jajima pa sve lagano umiješajte. Otopljeni maslac ulijte uz rub zdjele i pažljivo ga umiješajte dok se potpuno ne poveže sa smjesom.

Smjesu rasporedite u pripremljene kalupe i pecite 10 do 12 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Ostavite biskvite nekoliko minuta u kalupima, zatim ih prebacite na rešetku i pustite da se potpuno ohlade.

Za punjenje najprije otopite demerara šećer u kavi i ostavite sa strane. Žumanjke, sitni šećer i marsalu stavite u zdjelu otpornu na toplinu pa je postavite iznad lonca s lagano kipućom vodom. Miješajte pjenjačom oko pet minuta, dok smjesa ne postane gusta i ne poveća volumen. Maknite sa štednjaka i nastavite miješati dok se ne ohladi.

Nasjeckanu bijelu čokoladu otopite na laganoj snazi u mikrovalnoj pećnici ili na pari te je pustite da se malo prohladi. Mascarpone izmiksajte ili promiješajte dok ne postane gladak, a zatim ga umiješajte u smjesu od žumanjaka zajedno s otopljenom bijelom čokoladom.

Ohlađene biskvite prerežite vodoravno tako da dobijete četiri kore. Jednu koru stavite na dno kalupa s obručem promjera 20 centimetara, premažite je kavom pa na nju rasporedite tri žlice mascarpone kreme. Pospite s malo naribane tamne čokolade pa nastavite istim redom slagati tortu dok ne potrošite sve kore.

Tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje dva sata, zajedno s ostatkom kreme. Nakon hlađenja skinite obruč, premjestite tortu na tanjur za posluživanje i premažite je preostalom kremom.

Preostalu tamnu čokoladu pomiješajte s naribanom bijelom čokoladom pa tom mješavinom pažljivo obložite stranice torte. Na kraju vrh lagano pospite kakaom i tortu dobro ohladite do posluživanja.