Za kuhinju je zaslužan Rafa Zafra, chef koji je iskustvo brusio u legendarnom El Bulliju. No, dok je tamo eksperimentirao s molekularnom gastronomijom, u Jondalu se potpuno predao jednostavnosti. Filozofija je jasna: najbolji mogući proizvod i minimalna intervencija. Sve što stigne iz mora, poslužuje se gotovo „golo” – tek lagano začinjeno ili kratko pečeno na žaru. Na meniju se izmjenjuju svježe kamenice, škampi, jastog, razne bijele ribe, školjke i rakovi, uz pokoji luksuzni dodatak poput kavijara. Svaki tanjur priča priču o Mediteranu bez filtera.

Suradnja koja je obilježila sezonu

Ove sezone Jondal je otišao korak dalje zahvaljujući suradnji s francuskim modnim brendom Jacquemus. Cijeli prostor restorana i plaže obojen je u prepoznatljive pruge i točkice – kombinaciju bijele i jarko žute boje koja odmah priziva sunce, ljeto i bezbrižnost. Suncobrani, ležaljke, jastuci, pa čak i detalji poput menija ili kutije za šećer nose Jacquemusov potpis. U sklopu suradnje otvoren je i mali butik s kapsulnom kolekcijom kreiranom ekskluzivno za Ibizu, pa se nakon ručka može i u shopping. Ova kombinacija mode i gastronomije pokazala se punim pogotkom: Jondal je time dodatno učvrstio svoj status nezaobilazne destinacije ljeta.

Tko sve dolazi u Jondal

Jondal nije samo restoran, nego i svojevrsna pozornica. Ovdje ćete vidjeti spoj lokalnih bonvivana i svjetskih zvijezda. U proteklim sezonama ondje su objedovali Jeff Bezos, Leonardo DiCaprio i Naomi Campbell, a ovog ljeta u Jondalu je viđena i Dua Lipa. Ipak, ono što iznenađuje jest opuštenost prostora: bez obzira na to tko vam sjedi za susjednim stolom, atmosfera je nepretenciozna, stopala su u pijesku, a glavni zvuk u pozadini je šum mora.

Rezervacija je obavezna i radi se unaprijed – često i nekoliko tjedana prije željenog datuma. Najbolje vrijeme za posjet je ručak, kada restoran najviše živi i kada se u pauzama između slijedova možete osvježiti kupanjem u moru. Cijene nisu niske, ali upravo to potvrđuje ekskluzivnost lokacije i kvalitetu jela.

Zašto baš Jondal

Ono što Jondal čini posebnim jest spoj naizgled nespojivog: vrhunske kuhinje i atmosfere običnog „chiringuita” na plaži, luksuza i jednostavnosti, glamura i ležernosti. To nije restoran u kojem ćete doživjeti ukočenu formalnost, nego mjesto gdje se uživa svim osjetilima – u hrskavoj soli na usnama, u mirisu borova, u modnom potpisu koji prostor pretvara u scenografiju, ali i u hrani koja podsjeća koliko more može biti iskreno i veliko.

Posjet Jondalu nije samo ručak. To je ljetni ritual, iskustvo koje se pamti i o kojem se priča. Suradnja s Jacquemusom samo je dodatno naglasila da je riječ o mjestu koje živi na sjecištu gastronomije, mode i kulture. Ako se ovog ljeta na Ibizi tražio najpoželjniji stol – nema dvojbe, bio je u Jondalu.