Prvi svibanj samo što nije stigao, a s njim i omiljeni proljetni ritual – roštiljanje s obitelji i prijateljima. Dok se ćevapi, pljeskavice i kobasice puše na žaru, pravo je vrijeme da razmislite o prilozima koji će upotpuniti bogatu mesnu ponudu vašeg prvomajskog ručka.

Teško meso, osim dobre marinade, traži lagane, osvježavajuće salate koje će unijeti svježinu i olakšati svaki zalogaj, a mi vam donosimo dva provjerena recepta za salate koje su neizostavne uz svaki roštilj – kremasti coleslaw i klasičnu salatu od krastavaca s vrhnjem.

Pripremite ih u količini dovoljnoj za desetak ljudi i uživajte u savršenom balansu okusa!

Coleslaw – kraljica roštilj salata

Coleslaw je salata od svježeg kupusa i mrkve s kremastim umakom na bazi majoneze, koja se sjajno slaže uz sva roštiljska jela.

Sastojci za 10 osoba:

• 1 velika glavica kupusa (možete kombinirati zeleni i ljubičasti)
• 5 srednjih mrkvi
• 1 manja jabuka (po želji, za dodatnu svježinu)
• 1 vezica svježeg peršina

Za umak:

• 400 g majoneze
• 250 g čvrstog jogurta ili kiselog vrhnja
• 4 žlice jabučnog octa ili limunova soka
• 3 žlice dijon senfa
• 2 žličice meda ili šećera (po želji)
• 1 žličica sjemenki celera (nije obavezno)
• sol i svježe mljeveni papar po ukusu

Priprema:

1. Kupus očistite, prerežite na četvrtine i sitno narežite ili naribajte. Mrkvu i jabuku naribajte, a peršin sitno nasjeckajte.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte povrće i peršin.
3. U posebnoj posudi izmiješajte sve sastojke za umak. Kušajte i prilagodite slatkoću, kiselost i začine.
4. Dvije trećine umaka prelijte preko povrća i dobro promiješajte. Po potrebi dodajte još umaka za kremastiju teksturu.
5. Salatu ostavite u hladnjaku barem sat vremena prije posluživanja kako bi se okusi proželi i kupus omekšao.

Salata od krastavaca i vrhnja – klasik koji nikad ne dosadi

Ova lagana, kremasta salata od krastavaca i vrhnja pravi je spasitelj uz masnija jela s roštilja. Priprema je brza, a rezultat je uvijek osvježavajuć i ukusan prilog.

Sastojci za 10 osoba:

• 8–10 većih svježih krastavaca
• 500 g kiselog vrhnja
• 2–3 režnja češnjaka (po želji)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žličice vinskog octa ili limunovog soka
• sol i papar po ukusu
• svježi kopar ili peršin (po želji)

Priprema:

1. Krastavce operite i narežite na tanke kolutove (po želji ih ogulite).
2. Posolite krastavce i ostavite ih 10 minuta da puste vodu, potom ih lagano ocijedite.
3. Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite.
4. U većoj zdjeli pomiješajte krastavce, kiselo vrhnje, češnjak, maslinovo ulje i ocat. Začinite solju i paprom, a po želji dodajte i svježi kopar ili peršin.
5. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku barem 30 minuta prije posluživanja