Kupili ste konzervu tune ili graha, pojeli pola i samo je vratili u hladnjak 'za kasnije'? Vjerojatno ste se barem jednom pitali radite li time nešto pogrešno, je li takvu limenku sigurno ostaviti otvorenu ili bi sav sadržaj zapravo trebalo odmah prebaciti u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem. Stručnjaci kažu da se otvorena konzerva može kratko zadržati u hladnjaku, ali samo ako je pravilno pokrijete i limenku izvana obrišete, dok je za okus, miris i dugoročno zdravlje ipak bolji izbor - nova, čista ambalaža
Stručnjaci navode da je s higijenskog stajališta sigurno kratko čuvati ostatke hrane u otvorenoj konzervi u hladnjaku, ako je hrana ispravna i limenka neoštećena. Problem nije toliko trovanje hranom, koliko to da metal i zrak ubrzavaju oksidaciju pa se okus, miris i tekstura brzo pogoršavaju, osobito kod osjetljivih namirnica poput ribe, rajčice ili gotovih umaka.
vezane vijesti
Zašto je bolje prebaciti hranu u posudu?
Preporučuje se da se ostatci iz konzerve što prije premjeste u staklenu ili kvalitetnu plastičnu posudu s poklopcem, jer tako štitite hranu od kisika, bakterija i mirisa iz hladnjaka. Hermetički zatvorene posude čuvaju aromu i strukturu hrane, pa tunjevina, grah ili slanutak ne poprime užegli okus i 'ustajali' miris koji se često javlja kada duže stoje u otvorenoj limenci.
Koliko dugo hrana iz konzerve može stajati?
Opće pravilo kaže da većinu namirnica iz otvorene konzerve u hladnjaku treba pojesti u roku od 2 do 5 dana, ovisno o vrsti hrane i uvjetima čuvanja. Paštete, riba u konzervi, mesne prerađevine i gotova jela sigurnije su ako ih potrošite unutar 24 sata, dok kuhani grah, mahunarke ili kukuruz u dobro zatvorenoj posudi u pravilu mogu izdržati nekoliko dana.
Skrivena priča: limenke, kemikalije i zdravlje
Premda su konzerve praktične i često nutritivno sasvim korektne, dio stručnjaka upozorava na kemikalije iz ambalaže, poput bisfenola A (BPA), koje mogu migrirati u sadržaj, osobito kod masnije hrane ili kod zagrijavanja u samoj konzervi.zdravlje. Zato se savjetuje da hranu iz konzerve ne grijete direktno u limenci, da ne koristite ulje ili tekućinu iz konzerve kao začin i da, kad god možete, birate staklenu ambalažu ili proizvode označene kao 'BPA free'.
Preporuka je ostatke što prije prebaciti u hermetički zatvorene staklene ili kvalitetne plastične posude, a potom ih u hladnjaku čuvati najviše od dva do pet dana, ovisno o vrsti namirnice.
