Ljubiteljima popularnog carrot cakea, odnosno kolača od mrkve dopast će se ova zdravija i nutritivno bogatija varijanta, odlična alternativa klasičnom receptu. – integralni kolač od mrkve bez dodatka rafiniranog šećera. U ovoj integralnoj verziji kolača bez mrve bez rafiniranog šećera glavnu ulogu preuzimaju integralna brašna, prirodni zaslađivači i aromatični začini koji kolaču daju posebnu punoću okusa.

Uz mrkvu, okus kolaču daju datulje kao savršena prirodna protuteža, jer u potpunosti zamjenjuju potrebu za rafiniranim šećerom. Dodatnu hranjivu vrijednost receptu daju integralno pšenično i zobeno brašno, koji su bogatijo vlaknima i nutrijentima u odnosu na klasične vrste.

Za puniji okus možete dodati i grubo nasjeckane orahe, dok će cimet, đumbir i naribana korica naranče unijeti diskretne mirisne note te kolaču dati zavodljivu toplinu. Rezultat je jednostavan, sočan i mirisan kolač, koji se odlično uklapa u kategoriju zdravijih deserata – no, baš kao i ostale slastice, i ovaj bi se trebao konzumirati povremeno, u trenucima kada želite spojiti užitak i zdraviju prehrambenu odluku.

Potrebni sastojci:

• 180–200 g naribane srednje mrkve
• 3 jaja
• 90 g integralnog pšeničnog brašna
• 90 g integralnog zobenog brašna
• 120 ml običnog jogurta
• 70 ml blagoga maslinovog ulja
• 80 g datulja bez koštica (namočenih i usitnjenih)
• 8 g praška za pecivo (1 vrhom puna žličica)
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ žličice mljevenog đumbira (po želji)
• prstohvat soli
• 30 g oraha (po želji)
• naribana korica ½ naranče (po želji)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite okrugli kalup promjera oko 20 cm. Kalup obložite papirom za pečenje ili lagano nauljite. Datulje koje ste prethodno namočili usitnite u glatku pastu, a zatim ih pomiješajte s jajima i dobro izradite. Dodajte ulje i jogurt pa ponovno sve sjedinite. Nakon toga umiješajte naribanu mrkvu.

U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke – pšenično i zobeno brašno, prašak za pecivo, cimet, po želji đumbir te prstohvat soli. Suhe sastojke postupno dodajte smjesi s jajima, lagano miješajući dok se sve dobro ne poveže. U ovoj fazi možete umiješati i nasjeckane orahe te naribanu koricu naranče, ako ih želite koristiti.

Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite otprilike 35 do 40 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista. Nakon pečenja ostavite kolač da se potpuno ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa.

Za dodatni ukras možete površinu kolača posuti sitno naribanom mrkvom i nasjeckanim orašastim plodovima poput oraha, badema ili tostiranih lješnjaka. Ako želite da se dekoracija bolje zadrži na kolaču, prije toga nanesite tanak sloj običnog jogurta.