Kada je Giancarlo Fanigliulo u kolovozu u londonskom Sohou otvorio Marrone, lokal u potpunosti posvećen tiramisuu, nije ni sanjao da će sve rasprodati u samo dva i pol sata. 'Očekivao sam interes, ali redove koji se protežu iza ugla ulice nikako nisam. Bilo je to potpuno ludilo', priznaje za Guardian.

Ovakva pomama za talijanskim desertom nije izoliran slučaj, čini se da živimo u pravom dobu tiramisumanije. Gotovo svi vodeći lanci kafića uvrstili su kave s okusom tiramisua u sezonsku ponudu, proizvođači sladoleda lansiraju vlastite verzije, pekarnice nude lisnata peciva punjena tiramisu kremom, dok društvene mreže gore od recepata i viralnih videa 'ladica s tiramisuom' iz restoranskih kuhinja.

Trend ide toliko daleko da je u ožujku srušen i Guinnessov rekord za najduži tiramisu na svijetu (čak 440,6 metara), a u Londonu i Sheffieldu niču lokali koji poslužuju isključivo ovaj desert ili pak 'latte-misù', ledenu kavu na čijem vrhu pluta cijeli komad tiramisua.

Zamjena za svadbenu tortu i skok prodaje u supermarketima

Supermarketi također bilježe snažan rast prodaje. Britanski lanci poput Tesca i Marks & Spencera bilježe skok prodaje tiramisua i do 27 posto u odnosu na prošlu godinu, nudeći pritom sve od tiramisu brownieja do uskrsnih peciva s tim okusom.

Štoviše, ova je slastica postala jedan od vodećih trendova na vjenčanjima, gdje sve češće u potpunosti zamjenjuje tradicionalnu svadbenu tortu. Organizatori vjenčanja ističu kako mladenci sve češće naručuju tiramisu poslužen u elegantnim čašama za šampanjac, poslaganim u visoke piramide nalik onima s pjenušcem, što gostima pruža vrhunski desert, ali i savršenu priliku za fotografiranje.

Zašto je svijet poludio baš za ovom slasticom?

Premda je tiramisu oduvijek bio omiljen, stručnjaci za hranu ističu kako njegov trenutni uzlet nije slučajan. Algoritmi na društvenim mrežama nagrađuju nostalgiju i sve što asocira na raskoš i užitak, a tiramisu nudi oboje.

'Dobar tiramisu zapravo je vježba u savršenoj ravnoteži kave, kreme i piškota. Nema tu previše filozofije, a opet je postao univerzalni sinonim za čisti hedonizam”, objašnjava konzultantica za hranu Lisa Harris. Sama riječ 'tiramisu' nosi prizvuk elegancije bez puno truda te u sekundi dočarava točan profil okusa: čim čujete za 'tiramisu keks' ili 'tiramisu krafnu', odmah znate da vas čekaju kava i krema.

Fenomen 'male nagrade' u kriznim vremenima

Veliku ulogu igra i takozvana kultura 'malih nagrada' (Little Treat Culture). U vremenima ekonomske i političke neizvjesnosti, kada ljudi rjeđe odlaze u skupe restorane, priuštiti si vrhunski, dekadentan desert postaje pristupačan način za podizanje raspoloženja. Upravo je to potaknulo i 30-godišnjeg Fanigliula da napusti posao u tehnološkom sektoru i otvori lokal baziran na receptu svoje bake Talijanke, nudeći kremaste varijante od tamne čokolade do pistacije po cijeni od desetak funti. 

I dok je ljubav prema savršenom spoju kave, piškota, mascarponea i alkohola posve razumljiva, ostaje pitanje jesmo li s pretvaranjem ovog plemenitog deserta u baš svaki zamislivi snack i napitak ipak mrvicu pretjerali. Možda je vrijeme da barem nakratko povučemo kočnicu prije nego što se klasik potpuno izgubi u trendovskim modifikacijama.