Teško je zamisliti jesen bez mirisa svježe ubranih jabuka, domaćih pita i kompota. Ovo voće, koje gotovo svakodnevno susrećemo na tržnicama i u trgovinama, ima i svoj poseban dan. Dan jabuka obilježava se 21. listopada, a njegov cilj nije samo podsjetiti na popularno voće nego i upozoriti na važnost očuvanja starih sorti i tradicionalnih voćnjaka.

Sve je počelo 1990. godine u londonskom Covent Gardenu, gdje je britanska organizacija Common Ground organizirala prvo obilježavanje Dana jabuka. Željeli su skrenuti pozornost na raznolikost sorti, lokalnu proizvodnju hrane i voćnjake koji su postupno nestajali iz krajolika.

Mnogo više od običnog voća

Jabuke su među najprepoznatljivijim jesenskim namirnicama. Mogu se jesti svježe, peći, kuhati ili pretvarati u sokove, kompote i različite slastice. Razlikuju se po boji, teksturi, slatkoći i kiselosti, pa nisu sve jednako prikladne za svaku vrstu pripreme.

Čvršće sorte koje zadržavaju oblik tijekom pečenja dobar su izbor za pite i tartove, dok se one koje brže omekšavaju mogu koristiti za umake i kompote. Za pripremu kolača često se kombiniraju slađe i kiselije jabuke kako bi se dobio uravnotežen okus.

Jabuke sadrže vlakna, među kojima je i pektin, a njihov nutritivni sastav ovisi o sorti i načinu pripreme. Konzumacija cijelog ploda, osobito s korom koja je dobro oprana, omogućuje unos vlakana koja se u bistrim sokovima uglavnom gube.

Zašto je važno sačuvati stare sorte?

Jedna od glavnih poruka Dana jabuka upravo je očuvanje raznolikosti. Dok u trgovinama najčešće susrećemo nekoliko komercijalno raširenih sorti, tradicionalni voćnjaci čuvaju brojne druge vrste i lokalne posebnosti.

Stare sorte dio su poljoprivredne i kulturne baštine. Razlikuju se po okusu, vremenu dozrijevanja i svojstvima, a njihovo očuvanje pridonosi raznolikosti voćarske proizvodnje.

Organizatori Dana jabuka od početka su poticali lokalne zajednice na održavanje sajmova, degustacija, radionica i druženja u voćnjacima. Tako je jednostavna ideja prerasla u jesensku tradiciju koju danas obilježavaju brojne zajednice u Velikoj Britaniji.

Kako obilježiti Dan jabuka?

Za obilježavanje ovog dana nije potrebno mnogo. Dovoljno je posjetiti lokalnu tržnicu, odabrati sortu koju još niste kušali ili pripremiti omiljeni obiteljski recept.

Pita od jabuka, štrudla, pečene jabuke s cimetom ili jednostavan domaći kompot samo su neke od mogućnosti. A možda je najbolji način obilježavanja upravo onaj najjednostavniji: Pojesti svježu jabuku i prisjetiti se koliko raznolikosti krije ovo naizgled sasvim obično voće.