Priprema ribe u jednostavnom paketiću jedan je od najčišćih primjera talijanske kulinarske filozofije kad se radi o ribi. Svako manipuliranje kulinarskim trikovima ili komplicirane tehnike i umaci Talijani doživljavaju kao herezu, jer s darovima mora treba postupati baš kao sa svakim darom - s velikim poštovanjem
SASTOJCI:
2 brancina od 300 g, očišćena od utrobe i ljuski
sol i svježe mljeveni papar
4 režnja češnjaka, narezanih na tanke ploške
ljuta grubo mljevena papričica, po ukusu
nekoliko grančica svježeg timijana
ekstra djevičansko maslinovo ulje
nekoliko žlica bijelog suhog vina
2 žlice limunovog soka
1 bjelanjak, razmućen
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 250° C. Izrežite dva velika komada masnog papira za pečenje (dovoljno velikog da na njega stane svaka riba, s nekoliko centimetara viška kad se preklopi na pola). Dobro začinite ribu solju i paprom. Položite ribu na sredinu svakog komada papira. Pospite češnjakom, papričicom, timijanom i pokapajte maslinovim uljem, vinom i limunovim sokom. Premažite rubove papira bjelanjkom i preklopite ga tako da zatvorite ribu. Stavite u pećnicu i pecite 10-ak minuta dok se paketi ne napuhnu. Servirajte na tanjuru u papiru s još dobrog maslinova ulja.
