Nekad simbol dijetalnih jelovnika iz 80-ih i bakin ‘zdravi prilog’, svježi sir danas je neočekivani kralj društvenih mreža. Generacija Z pretvorila ga je u viralni hit koji se jede na žlicu, miksa u sladoled i maže na kruh, a broj pregleda na TikToku broji se u stotinama milijuna.

Dugo je svježi sir imao reputaciju pomalo 'neugodnog' proizvoda. Vezao se uz fitness maniju prošlih desetljeća ili uz prizore iz djetinjstva u kojima ga se serviralo na listu zelene salate, uz konzervirano voće. Danas je ta slika potpuno nestala.

Na TikToku hashtag #cottagecheese ima više od 250 milijuna pregleda, a recepti sa svježim sirom niču svakodnevno. Od sladoleda do kruha, ovaj jednostavan mliječni proizvod postao je baza za bezbroj kreativnih kombinacija.

Jedan od viralnih trenutaka dolazi iz videa influencerice Natasha Bure koja je, nakon što je prvi put nakon 15 godina probala svježi sir, oduševljeno poručila: 'Ako svježi sir nema nijednog obožavatelja, ja sam mrtva. Zauvijek sam zaljubljena u svježi sir, dušo.' Za sve koji su mislili da je svježi sir stvar prošlosti, poruka je jasna: ovo je njegov trenutak.

Zašto je sada tako popularan?

Dio odgovora leži u zasićenju grčkim jogurtom koji je dominirao tržištem više od desetljeća. Svježi sir, za razliku od njega, ima neutralniji okus i puno veću fleksibilnost u pripremi.

Može se pretvoriti u slatko ili slano jelo, ovisno o dodacima. Miješa se s medom, voćem, začinima ili povrćem i lako prilagođava osobnim preferencijama.

'Potrošači sve više eksperimentiraju s novim načinima korištenja svježeg sira, bilo da ga blendaju i zamrzavaju kao visokoproteinsku alternativu sladoledu ili ga koriste u jelima poput slanih doručaka, tjestenine ili smoothieja nakon treninga', rekao je Corey Christofel iz mliječne kompanije Kemps za New York Post.

Novi trik

Poseban trend je takozvani blendani svježi sir. Nutricionistica Samar Kullab objašnjava da se miksanjem u blenderu uklanja njegova zrnasta tekstura koja nekima smeta.

Tako dobivena kremasta masa nema kiselkast okus poput jogurta ili vrhnja, što je čini idealnom za umake, dipove i preljeve. Jednostavna kombinacija začina poput origana, sumaka, luka u prahu, korijandra, soli i limunova soka pretvara ga u brz i ukusan dip za povrće.

Zdrav izbor

Svježi sir oduvijek se smatrao nutritivno vrijednom namirnicom. Bogat je proteinima i ima nizak udio ugljikohidrata, zbog čega je čest izbor u zdravoj prehrani. Istraživanja pokazuju da može pomoći u održavanju zdrave tjelesne težine, ali i u regulaciji razine šećera u krvi nakon obroka, što je važno u prevenciji i kontroli dijabetesa.