Za vrijeme ljetnih vrućina najčešće posežemo za laganim i brzo gotovim jelima, a patlidžani punjeni mješavinom povrća i listićima badema recept su koji se svakako isplati probati. Odlična kombinacija sastojaka i okusi koji je dobro slažu te brza priprema ovo će jelo staviti visoko na listu omiljenih ljetnih obroka.

Potrebni sastojci:

• 2 patlidžana
• 2 grančice celera
• 1 crvena paprika
• 1 luk
• 2 režnja češnjaka
• 2 žlice listića badema
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• 6 žlica maslinovog ulja
• Sol
• Papar
• Nekoliko listića svježeg peršina

Postupak:

Sa štapića celera uklonite niti i narežite na kockice, a zatim narezani celer stavite u lonac, prelijte vodom, posolite, kuhajte 12 minuta na umjerenoj vatri i ocijedite.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.

Patlidžane prepolovite te ih izdubite pomoću noža. Režite uz rub stjenke, ali pazite da ne oštetite koru.

Izdubljene patlidžane iznutra začinite solju i paprom, poprskajte ih s dvije žlice ulja, a zatim ih stavite naopako na lim za pečenje i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.

Očistite papriku i narežite na kockice. Češnjak ogulite i nasjeckajte, a zatim očistite i nasjeckajte i luk.

Ostatak ulja zagrijte u loncu i pirjajte češnjak zajedno s lukom 5 minuta.

Dodajte meso patlidžana, ocijeđeni celer te nasjeckanu papriku. Nekoliko kockica paprike ostavite s strane za ukras.

Posolite, popaprite i dinstajte 15 minuta na umjerenoj vatri.

Dodajte bademe i nasjeckani peršin, dobro promiješajte i smjesom napunite polovice patlidžana.

Punjene patlidžane pecite na 180 stupnjeva između 15 i 18 minuta.

Pečene patlidžane stavite na tanjur te ukrasite listićima peršina i kockicama svježe paprike.