Zobene pahuljice teško da zvuče kao revolucionarno otkriće u prehrani. Ječam još manje. Obje žitarice jedemo generacijama, dostupne su u gotovo svakoj trgovini i daleko su od skupih 'supernamirnica' koje redovito osvajaju društvene mreže.
Zobene pahuljice teško da zvuče kao revolucionarno otkriće u prehrani. Ječam još manje. Obje žitarice jedemo generacijama, dostupne su u gotovo svakoj trgovini i daleko su od skupih 'supernamirnica' koje redovito osvajaju društvene mreže.
Upravo zato su rezultati novog istraživanja zanimljivi. Znanstvenici su odlučili ispitati što se događa kada ljudi redovito jedu cjelovitu zob i ječam, umjesto da promatraju samo učinak izoliranih dodataka vlakana.
Rezultati sugeriraju da bi obje žitarice mogle imati određene koristi za zdravlje srca, ali na nešto različite načine.
Zob je pokazala zanimljiv rezultat kod LDL kolesterola
U šestotjednom randomiziranom kontroliranom istraživanju sudjelovalo je 68 odraslih osoba. Podijeljeni su u tri skupine. Jedna je nastavila s prehranom s relativno malom količinom cjelovitih žitarica, druga je dnevno konzumirala četiri porcije proizvoda od cjelovite zobi, a treća četiri porcije proizvoda od cjelovitog ječma.
Kod skupine koja je jela zob zabilježeno je smanjenje LDL kolesterola, često nazivanog 'lošim' kolesterolom, kao i smanjenje broja malih LDL čestica koje se povezuju s kardiovaskularnim rizikom.
Zob je već poznata kao dobar izvor beta-glukana, topivog vlakna čiji se utjecaj na kolesterol istražuje godinama.
Ječam je pokazao drugi tip koristi
Kod osoba koje su jele ječam istraživači su zabilježili smanjenje dijastoličkog, odnosno donjeg krvnog tlaka.
Smanjena je i razina VCAM-a, pokazatelja povezanog s upalnim procesima u krvnim žilama.
Ipak, rezultate treba promatrati u pravom kontekstu. Studija je bila relativno mala, trajala je šest tjedana, a njezin primarni rezultat za dlakave čestice LDL-a bio je vrlo blizu, ali nije dosegnuo unaprijed zadanu granicu statističke značajnosti. Istraživanje je financirao Kellogg's, koji je osigurao hranu za studiju; prema navodima autora, kompanija nije bila uključena u provođenje ili analizu istraživanja.
Puno jednostavniji zaključak jest da cjelovite žitarice poput zobi i ječma mogu biti koristan dio raznolike prehrane usmjerene na zdravlje srca. A dobra je vijest da za njih ne treba posjetiti specijaliziranu trgovinu niti izdvojiti velik iznos.
