Teško je zamisliti ijedno kućanstvo bez klasičnog četverostranog ribeža u kuhinjskom ormariću. Ovaj jednostavan metalni pribor generacijama je nezaobilazan saveznik u pripremi omiljenih jela, od ribanja sira za tjesteninu i povrća za salate do svježih jabuka za pite. Ipak, unatoč tome što ga koristimo gotovo svakodnevno, malo tko zna da ga većina nas upotrebljava na potpuno pogrešan način
Kada je ribež položen, umjesto snage ruku i naprezanja zglobova koristite prirodnu težinu gornjeg dijela tijela. Namirnice poput tvrdih sireva, smrznutog maslaca ili mrkve klize znatno lakše, a sav naribani sadržaj uredno ostaje u unutrašnjosti ribeža. Kada završite, dovoljno je samo podignuti ribež i sav sadržaj bez nereda prebaciti ravno u posudu.
vezane vijesti
Čemu zapravo služi svaka od četiri strane?
Mnogi u praksi koriste isključivo stranu s najvećim otvorima, dok ostale tri ostaju zanemarene, iako svaka ima specifičnu funkciju.
Široki vodoravni prorezi: Ova strana služi kao zamjena za mandolinu te omogućuje brzo i ravnomjerno rezanje tikvica, krastavaca ili krumpira na tanke ploške.
Najsitniji oštri otvori: Izvrsni su za koricu citrusa, tvrde sireve poput parmezana, ali i za pretvaranje češnjaka i svježeg đumbira u glatku pastu.
Srednji otvori: Savršeni su za mrkvu ili tikvice kada radite biskvite, muffine i brze kruhove jer daju kompaktnu, finu teksturu koja se lijepo stapa s tijestom.
Najveći otvori: Klasična strana idealna za polutvrde sireve poput gaude ili cheddara, krumpir za popečke te ribanje smrznutog maslaca za prhko tijesto.
Skrivena funkcija: Brzo čišćenje začinskog bilja
Osim za sjeckanje i ribanje, mali otvori na ribežu mogu poslužiti za jednostavno odvajanje listića začinskog bilja. Dovoljno je provući stabljiku peršina, korijandera ili ružmarina kroz rupicu i povući – listići će ostati s vanjske strane, a u ruci će vam ostati samo gola grančica.
Kako spriječiti posjekotine i olakšati rad
Većina kuhinjskih nezgoda s ribežom događa se pri samom kraju namirnice. Kako biste zaštitili prste i postigli najbolje rezultate, kulinarski stručnjaci savjetuju nekoliko jednostavnih navika.
- Ribajte ujednačenim i dugim potezima bez žurbe jer nagli pokreti povećavaju rizik od proklizavanja.
- Mekane sireve poput mozzarelle prije ribanja stavite u zamrzivač na 15 do 20 minuta kako bi očvrsnuli.
- Ne riskirajte s posljednjim komadićem namirnice; preostali komad radije usitnite nožem.
- Zamijenite dotrajali pribor jer tup ribež zahtijeva znatno jači pritisak i time postaje opasniji za rad.
