Zapečena tjestenina jedan je od onih recepata koji se iznova vraćaju na jelovnik, osobito tijekom radnog tjedna. Razlog je jednostavan: priprema je brza, sastojci su lako dostupni, a jelo se može složiti unaprijed i samo dovršiti u pećnici.

Recept za zapečenu bolonjez tjesteninu

Upravo takav je i ovaj recept inspiriran klasičnom bolonjez varijantom, koji je spreman za stol za otprilike 25 minuta pečenja.

Dodatni plus je to što se lako prilagođava – možete ga pripremiti nekoliko sati ranije, a okus ostaje pun i bogat.

Sastojci:

• maslinovo ulje
• 2 luka, sitno nasjeckana
• 2 stabljike celera, sitno nasjeckane
• 675 g mljevene junetine
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 2 konzerve sjeckanih rajčica (400 g)
• 350–500 ml goveđeg temeljca
• 2 žličice Worcestershire umaka
• 2 žličice želea od crvenog ribiza
• 1 žlica maslaca
• 250 g šampinjona, narezanih
• 1 žlica svježeg timijana
• 225 g kratke tjestenine (penne ili slične)
• 50 g ribanog cheddara
• 30 g ribanog parmezana
• sol i svježe mljeveni papar
• zelena ili rajčica salata za posluživanje

Priprema:

Na maslinovu ulju kratko se pirjaju luk i celer, zatim se dodaje mljeveno meso koje se prži dok ne dobije boju. Umiješaju se češnjak i koncentrat rajčice, potom rajčice, Worcestershire umak, žele od ribiza i temeljac. Umak se lagano kuha dok ne postane bogat i gust.

Gljive se posebno kratko zapeku na maslacu kako bi zadržale čvrstoću i aromu, a zatim se dodaju u mesni umak zajedno s timijanom. Tjestenina se skuha al dente, ocijedi i spoji s umakom. Smjesa se prebaci u posudu za pečenje, pospe ribanim sirevima i zapeče dok površina ne postane zlatna i lagano mjehurićasta.