Jesen je pravo vrijeme za mirise cimeta, đumbira i karamele – a ništa ne utjelovljuje to bolje od bogatog cheesecakea s bundevom.

Ovaj raskošni desert spaja kremastu teksturu klasične torte od sira s toplinom sezonskih začina i hrskavom podlogom od keksa s đumbirom. Iako zahtijeva malo više vremena, rezultat je vrijedna nagrada – savršena slastica za nedjeljni ručak ili jesensku večeru s prijateljima.

Sastojci:

Za podlogu:

• 80 g maslaca, otopljenog, plus malo dodatnog za premazivanje kalupa
• 275 g keksa s đumbirom ili petit keksa
• 1 bjelanjak (žumanjak sačuvajte za nadjev)

Za nadjev:

• 800 g punomasnog krem sira
• 425 g pirea od bundeve (može i domaći, od pečene bundeve)
• 200 g svijetlosmeđeg šećera
• 50 g glatkog brašna
• 5 jaja + 1 dodatni žumanjak

Za posluživanje:

• 400 ml vrhnja za šlag
• prstohvat mljevenog cimeta ili začina za bundevu
• 25 g nasjeckanih oraha ili pekana
• 3 žlice karamel umaka

Priprema:

Usitnite kekse u blenderu i pomiješajte ih s otopljenim maslacem. Smjesu utisnite u kalup obložen papirom za pečenje (promjer oko 22 cm). Pecite 10 minuta na 200 °C, premažite bjelanjkom i vratite još 3 minute.

U većoj zdjeli izmiksajte krem sir, pire od bundeve, šećer i brašno. Dodajte jaja i žumanjak te miješajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu. Ulijte je preko pečene podloge.

Pecite 10 minuta na 200 °C, zatim smanjite temperaturu na 110 °C i pecite još oko sat i pol, dok sredina ne ostane lagano drhtava. Isključite pećnicu i ostavite kolač unutra da se hladi dva sata, a zatim ga stavite u hladnjak preko noći.

Ohlađeni cheesecake premažite šlagom, pospite cimetom, dodajte sjeckane orahe i prelijte karamel umakom.