Ono što tušt izdvaja od gotovo svog ostalog zelenog lisnatog povrća jest iznimno visoka koncentracija alfa-linolenske kiseline (ALA), oblika omega-3 masnih kiselina koji se inače rijetko nalazi u biljkama u tolikoj mjeri.

Omega-3 masne kiseline ključne su za očuvanje zdravlja kardiovaskularnog sustava jer pomažu u regulaciji krvnog tlaka, smanjenju razine lošeg kolesterola i prevenciji upalnih procesa u krvnim žilama. Za one koji ne konzumiraju dovoljno ribe ili se hrane na biljnoj bazi, tušt je jedan od najboljih prirodnih izvora ovih dragocjenih masti.

Riznica antioksidansa, vitamina i minerala

Osim zdravih masnoća, listovi tušta prava su vitaminska bomba. Istraživanja pokazuju da sadrži znatno više antioksidansa od špinata, uključujući vitamine A, C i E, koji neutraliziraju slobodne radikale i usporavaju starenje stanica.

Bogat je i mineralima poput kalcija, magnezija, željeza i kalija, što ga čini izvrsnim saveznikom za jačanje imuniteta, zdravlje kostiju i bolju probavu. Uz sve to, izrazito je niskokaloričan - sto grama ove biljke sadrži svega petnaestak kalorija.

Kako ga pripremiti u kuhinji

Tušt ima blago kiselkast, osvježavajući i hrskav okus koji teksturom podsjeća na mladu salatu ili matovilac. U kulinarstvu je iznimno svestran.

Svježa salata: Najbolje ga je jesti sirovog u kombinaciji s rajčicom, crvenim lukom, maslinovim uljem i nekoliko kapi limunova soka.

Smoothieji i namazi: Svježe ubrane listove možete dodati u jutarnje zelene napitke ili ih usitniti u domaći pesto s češnjakom i maslinovim uljem.

Kuhani prilozi: Može se kratko blanširati poput špinata ili blitve te poslužiti uz kuhani krumpir, ribu ili kao dodatak ljetnim varivima i juhama.