Za razliku od mnogih drugih božićnih keksa, paprenjaci se ne peku u posljednji trenutak. Upravo suprotno - najbolje ih je pripremiti tjednima unaprijed.

Recept za paprenjake

S vremenom omekšavaju, a okusi se povezuju i postaju puniji, dublji i zaokruženiji. Med im daje dugotrajnost i bogatstvo, orašasti plodovi punoću, dok začini stvaraju onu prepoznatljivu aromu koja se pamti iz djetinjstva.

U prošlosti su paprenjaci bili znak obilja i pažnje, a danas su klasik bez kojeg je teško zamisliti blagdanski stol. Bilo da se čuvaju u limenoj kutiji, poslužuju uz čaj ili kuhano vino ili daruju dragim ljudima, ostaju jedan od najautentičnijih božićnih kolača.

Sastojci:

• 300 g glatkog brašna
• 150 g meda
• 100 g mljevenih oraha ili lješnjaka
• 100 g šećera
• 1 jaje
• 1 žličica cimeta
• 1/2 žličice mljevenog klinčića
• 1/2 žličice mljevenog đumbira
• prstohvat papra
• prstohvat soli
• 1/2 žličice sode bikarbone
• korica jednog neprskanog limuna
• 50 g maslaca
• malo mlijeka po potrebi

Priprema:

Zagrijte med i maslac na laganoj vatri dok se maslac ne otopi, zatim smjesu maknite s vatre i ostavite da se kratko ohladi. U drugoj posudi pomiješajte brašno, mljevene orašaste plodove, šećer, začine, sol, sodu bikarbonu i limunovu koricu. U suhu smjesu dodajte jaje i mlaku mješavinu meda i maslaca pa sve povežite u glatko, mekano tijesto. Po potrebi dodajte malo mlijeka kako bi tijesto bilo podatno, ali ne i ljepljivo.

Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga na hladnom najmanje nekoliko sati, idealno preko noći. Nakon odmora razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi, izrežite ga u željene oblike ili utisnite u kalupe te složite na lim obložen papirom za pečenje. Pecite paprenjake u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C dok ne dobiju tamniju boju i čvrstu površinu.

Nakon pečenja čuvajte paprenjake u zatvorenoj limenoj kutiji, gdje će s vremenom omekšati i razviti pun, prepoznatljiv božićni miris.