Koliko biste najviše platili za štrucu kruha? Pet eura? Deset ako je riječ o posebnom zanatskom proizvodu? U jednoj novoj njujorškoj pekarnici granica je pomaknuta puno dalje – cijeli kruh prodaje se za čak 60 dolara.

Riječ je o pekarnici RYE by Martin Auer, otvorenoj u SoHou na Manhattanu. Iza nje stoji austrijska obitelj Auer, poznata po pekarskom poslu koji je započeo u Grazu, a njujorška poslovnica njihov je prvi veliki iskorak izvan Austrije.

Koncept je neobičan već na prvi pogled. Umjesto vitrina prepunih različitih peciva, kroasana i desetaka vrsta kruha, u središtu pozornosti nalazi se jedan proizvod – stopostotni organski raženi kruh od kiselog tijesta. I košta 60 dolara.

Zašto toliko košta?

Ipak, nije riječ o standardnoj štruci. Kruh nazvan 'Paradise' težak je oko 1,5 kilograma, a oni kojima je 60 dolara ipak previše mogu kupiti polovicu za 30 ili četvrtinu za 15 dolara.

Vlasnici cijenu objašnjavaju kombinacijom nekoliko faktora. Raženo brašno uvozi se iz Austrije, kruh se izrađuje ručno, a proces fermentacije traje dugo. Koristi se i desetljećima star starter za kiselo tijesto, dok se pečenje odvija u masivnoj peći dopremljenoj iz Njemačke.

Treba uračunati i lokaciju. Pekarnica se nalazi u SoHou, jednom od najskupljih dijelova New Yorka, u Lafayette Streetu i, zanimljivo, u zgradi u kojoj je nekoć živio David Bowie.

Unatoč svemu tome, upravo je cijena pretvorila običnu štrucu u internetsku senzaciju.

Internet se pita: Može li kruh vrijediti 60 dolara?

Snimke iz pekarnice posljednjih se tjedana masovno dijele TikTokom, Instagramom i X-om, a cijena je očekivano podijelila korisnike društvenih mreža.

Dio smatra da nikakav proces fermentacije, uvozno brašno ili atraktivna lokacija ne mogu opravdati 60 dolara za kruh. Drugi ističu da štruca ima kilogram i pol te da se može kupiti i četvrtina, čime cijena postaje nešto usporedivija s drugim skupim zanatskim pekarnicama.

Rasprava je stigla i do profesionalnih pekara. Neki hvale kvalitetu proizvoda, dok drugi smatraju da kupci velik dio cijene zapravo plaćaju zbog iskustva i ekskluzivnosti, a ne samih sastojaka.

Od obične namirnice do statusnog simbola

Upravo je tu možda i objašnjenje ogromnog interesa. Kruh od 60 dolara postao je proizvod koji ljudi žele fotografirati, kušati i o njemu pričati.

Na Redditu su se posljednjih dana pojavile brojne rasprave, a jedan korisnik koji je posjetio pekarnicu opisao je kako je čak morao čekati na ulazak. Drugi pekari počeli su se šaliti pitajući mogu li sada i oni svoje štruce naplaćivati 60 dolara.

I sama pekarnica uređena je više poput luksuznog butika nego tradicionalnog mjesta na koje se ujutro odlazi po kruh. Kupci mogu promatrati proces izrade, a uz kruh prodaju se i proizvodi koji dodatno naglašavaju premium pozicioniranje cijelog koncepta.

U ponudi je, primjerice, nož za kruh od 230 dolara, dok posebna kutija za njegovo čuvanje stoji čak 480 dolara.

Kruh od 60 dolara tako je postao samo središte puno šire priče o pretvaranju svakodnevne hrane u luksuzno iskustvo.

A najzanimljivije je da cijela rasprava očito nije naštetila poslu. Upravo suprotno – što se više ljudi pita tko bi normalan platio toliko za kruh, to više njih želi vidjeti o čemu je riječ.