Listopad je mjesec u kojem tržnice izgledaju najraskošnije. Štandovi su prepuni narančastih bundeva, sjajnih jabuka i košara kestena, a cijene mnogih namirnica padaju upravo zato što ih ima u izobilju. Nutricionisti već godinama ponavljaju isti savjet: jedite ono što je u sezoni. Takve namirnice ne putuju tisućama kilometara do našeg stola, sazrijevaju prirodno i zadržavaju više okusa, a često i hranjivih tvari.

Unatoč tome, neki od najvrjednijih jesenskih plodova godinama ostaju u sjeni. Evo koje biste ovog mjeseca svakako trebali ubaciti u košaricu.

Dunje i šipak: zaboravljeni plodovi naših baka

Nekad su se dunje slagale po ormarima kako bi ih mirisale, a od njih se kuhao legendarni sir od dunja. Danas ih mnogi zaobilaze jer su sirove tvrde i oporе, no upravo je u tome trik - dunje se jedu kuhane ili pečene. Zapečene s malo cimeta i meda postaju mekane, aromatične i savršen su jesenski desert. Bogate su vlaknima i vitaminom C, a jedna dunja dovoljna je da cijela kuhinja zamiriše na jesen.

Sličnu sudbinu dijeli i šipak, odnosno nar. Mnogi ga izbjegavaju jer je 'previše posla' oko vađenja zrna, ali taj trud se isplati. Zrna šipka obiluju antioksidansima, a mogu se dodati u salate, zobene pahuljice ili jogurt. Mali trik: prepolovite plod i lagano kuckajte žlicom po kori iznad zdjele, a zrna će sama ispasti.

Cikla, bundeva i kelj: povrće koje vrijedi više nego što košta

Cikla je jedna od najpovoljnijih namirnica na placu, a istodobno i jedna od najzdravijih. Osim što je izvrstan izvor folata i željeza, odlično podnosi pečenje, a od nje se može napraviti i krem juha intenzivne boje koja na stolu izgleda vrlo efektno. Ne bacajte ni listove - pripremaju se poput blitve.

Bundeva je u listopadu prava zvijezda, no mnogi je kupuju isključivo kao ukras za Halloween. Šteta, jer je riječ o nevjerojatno svestranoj namirnici: može se peći, kuhati u juhi, dodavati u rižoto ili čak u kolače. Bogata je beta-karotenom, a pečene sjemenke zdrav su i hrskav međuobrok.

Na listi zanemarenih nalazi se i kelj. Iako ga svi pamte iz školske kuhinje, ova kupusnjača zaslužuje drugu priliku. Kelj je pun vitamina K i C, a uz malo češnjaka i maslinova ulja, ili u varivu s krumpirom, postaje pravo jelo za hladnije dane.

Kesteni i jabuke: jesenski klasici s razlogom

Miris pečenih kestena na zagrebačkim ulicama za mnoge je službeni početak jeseni. Osim što su ukusni, kesteni su zasitni, a imaju manje masti od većine orašastih plodova. Ispeći ih možete i kod kuće: dovoljno ih je zarezati, staviti u pećnicu i nakon pečenja kratko umotati u kuhinjsku krpu da se lakše gule.

I dok su jabuke dostupne cijele godine, upravo su u listopadu najsočnije i najjeftinije. Domaće sorte s tržnice često su ukusnije od savršeno uglancanih uvoznih plodova, a pečena jabuka s orasima i medom jedan je od najjednostavnijih jesenskih deserta.

Dakle, sljedeći put kad prođete pokraj štanda s dunjama ili ciklom, nemojte žuriti dalje. Jesen nam nudi pravo malo bogatstvo za sitne novce, a potrebno je samo malo mašte u kuhinji.