Iako se većina povrća tradicionalno kuha, dinsta ili peče, visoke temperature često djeluju kao neprijatelj najvrjednijih nutrijenata. Vitamini osjetljivi na toplinu, poput vitamina C, te moćni antioksidansi kuhanjem se razgrađuju i nestaju u vodi
Nutricionisti ističu da grickanje sirovog povrća osigurava puni unos vlakana i vode, što pruža dugotrajan osjećaj sitosti i pomaže pri mršavljenju.
vezane vijesti
1. Paprika
Paprika je prava riznica vitamina C – sadrži ga znatno više od agruma. Međutim, vitamin C iznimno je nestabilan na visokim temperaturama, pa se kuhanjem ili pečenjem njegov udio drastično smanjuje. Narezane trakice svježe paprike u kombinaciji s humusom ili kremastim sirom savršen su i hrskav međuobrok.story
2. Češnjak
Glavni adut češnjaka je alicin, moćan prirodni spoj sa snažnim antibakterijskim i protuupalnim djelovanjem. Toplina brzo uništava enzim odgovoran za nastanak alicina. Kako biste iskoristili njegov puni potencijal za jačanje imuniteta, zgnječite ili sitno nasjeckajte sirovi češnjak i dodajte ga u gotove preljeve za salate, svježi sir ili ga pospite po već skuhanom jelu.
3. Luk
Slično kao i kod češnjaka, sirovi luk čuva visoku koncentraciju sumpornih spojeva i flavonoida koji doprinose regulaciji razine šećera u krvi te podržavaju zdravlje srca i krvnih žila. Tanko narezan sirovi crveni ili srebrenac luk idealan je dodatak sendvičima i ljetnim salatama.
4. Sirovi batat
Dok se običan krumpir zbog visokog udjela solanina i škroba nikada ne smije jesti sirov, slatki krumpir (batat) sasvim je siguran za grickanje bez termičke obrade. Sirovi batat ima ugodan, blago slatkast okus, a pruža obilje kalija, vlakana te vitamina A i C. Možete ga tanko naribati u salate ili narezati na štapiće.
5. Brokula
Cvatovi brokule bogati su sulforafanom, antioksidansom koji štiti stanice od oštećenja, no on se kuhanjem velikim dijelom gubi. Dobro oprani manji cvjetići sirove brokule izvrsni su za umakanje u umake na bazi jogurta ili kao hrskavi dodatak hladnim tjesteninama i salatama.
