Ljeto je sezona svježeg voća i povrća, no ako nutricioniste pitate koju bi namirnicu posebno izdvojili, odgovor je jednostavan: breskve. Sočne su, slatke, osvježavajuće i dovoljno lagane da ih možemo jesti same, dodati salatama, poslužiti uz tost ili pretvoriti u brzinski ledeni desert. Njihova prednost nije samo u okusu. Breskve pomažu hidrataciji, donose važne minerale i antioksidanse te su posebno korisne u danima u kojima se više znojimo, više krećemo i tražimo hranu koja nas neće opteretiti.

Zašto su breskve ljetni broj jedan

'Breskve su ljeti na vrhuncu nutritivne vrijednosti i okusa', kaže registrirana dijetetičarka Samantha Peterson, osnivačica Simply Wellnessa.

Kako objašnjava, svježe sezonske breskve imaju visok udio vode, što je posebno važno tijekom vrućina. Uz to sadrže kalij, važan elektrolit koji tijelo gubi znojenjem, osobito tijekom fizičke aktivnosti ili boravka na suncu.

Prednost sezonskog voća je i u tome što se bere kada je prirodno zrelo. Nutricionistica Roxana Ehsani ističe da voće ubrano na vrhuncu zrelosti često ima više antioksidansa, među njima vitamin C i beta karoten. Ljetne breskve pritom su slađe, mirisnije i sočnije od onih koje se na policama mogu pronaći izvan sezone, a najčešće su i povoljnije.

Pomažu hidrataciji i čuvaju srce

Breskve se sastoje od oko 89 posto vode, zbog čega su jedno od voća za kojim vrijedi posegnuti kada želite lagan i osvježavajući zalogaj. Osim vode, sadrže i važne elektrolite poput kalija, magnezija i kalcija. 'Kalij pomaže regulirati ravnotežu tekućine, podržava kontrakcije mišića i održava stabilan srčani ritam', objašnjava Peterson.

Magnezij pritom sudjeluje u radu živčanog sustava i opuštanju mišića, dok kalcij ima važnu ulogu u funkciji mišića i komunikaciji među stanicama. Zajedno ti minerali pomažu tijelu da lakše održi ravnotežu, osobito kada se tekućina gubi znojenjem. Breskve su korisne i za zdravlje srca. Njihov kalij pridonosi regulaciji krvnog tlaka i može pomoći u ublažavanju učinka natrija, dok polifenoli i topiva vlakna povoljno djeluju na upalne procese i razinu kolesterola.

Male, ali moćne za imunitet i probavu

'Breskve sadrže vitamin C, polifenole i karotenoide, uključujući beta karoten', kaže Ehsani. Ti antioksidansi pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa, procesa koji se povezuje s većim rizikom od kroničnih bolesti. Vitamin C važan je i za imunitet jer sudjeluje u stvaranju bijelih krvnih stanica, prve linije obrane organizma. Breskve sadrže i vitamin A te cink, nutrijente koji također imaju ulogu u normalnom funkcioniranju imunološkog sustava.

Dobre su i za probavu. Jedna srednja breskva sadrži oko 2,2 grama vlakana. Veći dio čine netopiva vlakna, koja pomažu kretanju hrane kroz probavni sustav i pridonose redovitosti stolice. U breskvama se nalazi i nešto topivih vlakana, koja usporavaju probavu, pomažu stabilnijoj razini šećera u krvi i hrane korisne crijevne bakterije.

Zahvaljujući beta karotenu, breskve mogu biti korisne i za zdravlje očiju. Tijelo ga pretvara u vitamin A, važan za stvaranje rodopsina, pigmenta u mrežnici koji omogućuje vid u uvjetima slabijeg osvjetljenja.

Tko ipak treba biti oprezan

Iako su breskve zdrav ljetni izbor, ne odgovaraju svima. Trebaju ih izbjegavati osobe alergične na breskve, a na oprezu bi trebali biti i oni koji imaju alergije na jabuke, marelice, šljive, trešnje, lješnjake ili orahe jer se te alergije mogu pojavljivati zajedno.

Oprez je potreban i kod osoba koje moraju ograničiti unos kalija, primjerice kod uznapredovale kronične bolesti bubrega. Osobe sa sindromom iritabilnog crijeva ili osjetljivošću na FODMAP ugljikohidrate također bi trebale pratiti reakciju organizma jer breskve mogu izazvati probavne smetnje kod osjetljivijih osoba.

Kako ih jesti ovog ljeta

Najjednostavnije ih je jesti svježe, dobro ohlađene i same. No breskve se odlično slažu i s drugim ljetnim namirnicama.

Za brz ledeni desert narežite ih na kriške, zamrznite pa izmiksajte s grčkim jogurtom. Za dodatnu aromu mogu se dodati cimet, kardamom ili malo ekstrakta vanilije. Odlične su i u salatama, osobito uz rikulu, sir i orašaste plodove. Na tostu se lijepo slažu sa svježim sirom, a kratko pečenje na roštilju pojačava njihovu prirodnu slatkoću i daje im lagano karameliziranu aromu.

Breskve se mogu pretvoriti i u svježu salsu te poslužiti uz ribu ili piletinu. Upravo u tome je njihova najveća prednost: dovoljno su jednostavne za svakodnevni međuobrok, ali dovoljno posebne da podignu gotovo svako ljetno jelo.