Ovo bijelo povrće iz porodice kupusnjača nije samo ukusno i svestrano u kulinarstvu, već donosi brojne dobrobiti za organizam.

Naime, cvjetača sadrži samo 25 kalorija na 100 grama, što je čini idealnom i za one koji paze na liniju. Unatoč niskoj kalorijskoj vrijednosti, izuzetno je bogata hranjivim tvarima. U 100 grama svježe cvjetače nalazi se 80 posto preporučene dnevne doze vitamina C: koliko i u naranči! Osim toga, sadrži vitamine K, A, E te vitamine B skupine, uključujući važnu folnu kiselinu.

Jedna od najvažnijih prednosti cvjetače je njezina sposobnost da smanji rizik od različitih vrsta raka, uključujući rak debelog crijeva, usta, grla, pluća i želuca. Za to su zaslužni snažni antioksidansi poput sulforafana i indol-3-karbinola (I3C). Ovi fitokemikalijski spojevi djeluju na dva načina: sprečavaju aktivaciju kancerogenih agensa i pomažu u eliminaciji štetnih tvari iz organizma.

Cvjetača pomaže u zaštiti od visokog tlaka, ateroskleroze, moždanog udara i infarkta. Bogata je magnezijem i folatima koji smanjuju razinu tzv. lošeg LDL kolesterola u krvi. Folati također pomažu u smanjenju homocisteina, aminokiseline povezane s kardiovaskularnim bolestima.

Zahvaljujući visokom sadržaju prehrambenih vlakana, cvjetača potiče osjećaj sitosti i podržava zdravlje crijeva. Vlakna hrane korisne bakterije u probavnom sustavu i pomažu u prevenciji probavnih problema. Visoki udio vitamina C pomaže u izgradnji zdravog imunološkog sustava i djeluje protuupalno.

Cvjetača podržava prirodne detoksikacijske procese tijela. Glukozinolati i tiocijanati koje sadrži pomažu jetri u neutralizaciji potencijalno štetnih tvari. Karotenoidi lutein i zeaksantin štite zdravlje očiju, dok vitamini i sulforafan pomažu u održavanju mladolikog izgleda kože.

S niskim sadržajem ugljikohidrata i visokim udjelom vode, cvjetača je izvrsna zamjena za kaloričnije namirnice poput riže ili krumpira. Može se pripremiti na brojne načine - sirova, kuhana na pari, pripremljena u pećnici ili čak kao zamjena za rižu kada se sitno nariba.

Savjet za kraj

Treba spomenuti i da dugim kuhanjem cvjetača gubi vrijedne fitokemikalije: nakon 5 minuta gubi 20-30 posto, a nakon pola sata čak 75 posto. Za očuvanje maksimalne hranjive vrijednosti, najbolje je kuhati je na pari ili pirjati kratko na visokoj temperaturi.

Preporučuje se konzumirati 5 do 10 šalica tjedno kako bi se iskoristile sve njezine zdravstvene prednosti. Prilikom kupnje pripazite i na izgled: svježa cvjetača prepoznaje se po bijelim, čvrstim cvjetovima i svijetlozelenim listovima bez mrlja.