Juha od rajčice jedan je od kulinarskih klasika koji je u većini kućanstava na jelovniku barem jednom tjednom. Lagana, aromatična i uvijek slasna, mnogima je favorit koji se ne odbija.

A da bi svoju juhu od rajčice pripremili malo drugačije, dodajte joj - pesto.

Ovaj slavni umak iz Genove promijenit će joj okus i teksturu, čineći je kremastijom i s još više arome. Pesto se radi na bazi spoja maslinovog ulja i bosiljka, koji savršeno pristaju okusu rajčice.

'Zaboravite na dodavanje vrhnja, šećera ili suvišnih aditiva. U svoju juhu stavljam samo par žlica pesta genovese i to je dovoljno da je podignem na sasvim novu razinu', rekla je autorica ovog recepta kuharica Marzia.

Sastojci:

• 680 g rajčice
• Jedan srednji luk, narezan na kockice
• Tri do pet češnja češnjaka
• Dvije veće mrkve, oguljene i prerezane na pola
• Trećina šalica maslinovog ulja
• Posolite i popaprite
• Dvije šalice temeljca od povrća (ili pilećeg temeljca)
• Jedna žlica balzamičnog octa
• Četvrtina žličice pahuljica crvene paprike
• Jedna do dvije žlice pesta od bosiljka

Priprema:

Za ekstra aromu, zapecite u pećnici rajčice, luk, češnjak i mrkvu. Povrće pokapajte maslinovim uljem, posolite i popaprite i dobro izmiješajte da sve bude ravnomjerno začinjeno. Stavite lim za pečenje u pećnicu i ostavite sastojke da se peku jedan sat. Nakon 30 minuta provjerite sastojke i promiješajte po potrebi.

Zatim povrće sa sokovima prebacite u blender i miksajte dok ne postane potpuno glatko.

Prebacite pire u veliki lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte temeljac i pustite da se juha zagrije do kraja, oko pet do sedam minuta.

Dodajte balzamični ocat i ljuskice crvene paprike te dvije žlice pesta. Dodatno začinite solju i paprom po želji i poslužite uz tost od sira.