Potrebni sastojci za 2 osobe:

175 g brašna
10 g svježeg kvasca
1/4 žličice šećera, sol
1 žumance
120 g mladih tikvica
1 mladi luk
1 češanj češnjaka
6 crnih maslina
1 žličica maslinova ulja
crni papar
1/2 žličice isjeckanog svježeg origana
75 g kiselog vrhnja
1 žličica limunova soka
8 listova bosiljka
brašno za radnu površinu
12 papirnatih kalupa promjera 7 cm

Priprema:

Stavite u posudu brašno za dizano tijesto pa u sredini napravite udubinu. U njega izmrvite kvasac pa ga izmiješajte sa šećerom i 75 ml mlačne vode. Pokrijte i ostavite 10 minuta na toplu mjestu da se diže.

Dodajte pola žličice soli i žumance. Najprije sve dobro izmiješajte mikserom, a potom na pobrašnjenoj radnoj plohi rukama zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga i ostavite 30 minuta na toplom mjestu da se diže.

U međuvremenu operite i i očistite tikvice, a potom ih naribajte. Operite i očistite mladi luk i svijetlozeleni dio narežite na sitne kockice. Očistite češnjak. Maslinama izvadite koštice a isjeckajte meso.

Zagrijte ulje u tavi pa tri minute pirjate mladi luk, češnjak i tikvice na umjerenoj vatri. Začinite ih solju, paprom i origanom. Umiješajte masline. Ostavite da se masa malo ohladi.

Zagrije pećnicu na 200 stupnjeva (ventilatorsku na 175). Stavite jedan u drugi po dva papirnata kalupa.

Masu s tikvicama umiješajte u tijesto. Od tijesta oblikujte valjak pa ga razdijelite na šest dijelova. Od svakog dijela napravite kuglicu pa je utisnute u papirnati kalup pecite muffine 20 minuta u sredini pećnice da dobiju zlatnosmeđu boju.

U međuvremenu izmiješajte kiselo vrhnje, sol, papar i limunov sok. Malo protrljajte šest listova bosiljka pa ih sitno izrežite i umiješajte.

Ostavite muffine da se malo ohlade pa ih izvadite iz papirnatih kalupa. Složite ih na pladanj, stavite na svaki malo umaka i poslužite još mlake. Ukrasite preostalim bosiljkom.

Još sličnih recepata možete pronaći u knjizi 'Nova kuharica za pripremanje jela s malo masnoće' u izdanju Mozaik knjige.