Ako tražite recept koji spaja dizano tijesto, sir i aromatični sirup, ove pogačice donose kombinaciju koja lako osvaja. Slažu se jedna do druge tako da tijekom pečenja tvore oblik nalik saću, a poslužuju se trgane rukama, još tople.

Pogačice s medom i sirom najbolje su svježe pečene, dok je sir u sredini još mekan. Mogu se čuvati jedan do dva dana u zatvorenoj posudi, no najčešće nestanu već isti dan.

Sastojci (za oko 20 komada)

Za tijesto:

• 400 ml toplog mlijeka + 2 žlice za premazivanje
• 14 g suhog kvasca
• 650 g glatkog brašna
• 130 g šećera
• 2 jaja
• Za nadjev:
• 200 g mozzarelle
• 200 g krem sira

Za sirup:

• 200 g šećera
• 2 žlice tekućeg meda
• sok pola naranče
• 4 mahune kardamoma, lagano zgnječene
• 170 ml vode
• Za posipanje:
• sezam
• krupna morska sol

Priprema

Za sirup u manjem loncu pomiješaju se šećer, med, sok naranče, kardamom i voda te se zagrijavaju do vrenja. Kada smjesa zakipi, kuha se točno 10 minuta bez miješanja, potom se makne s vatre i ostavi da se potpuno ohladi.

Toplo mlijeko ulije se u zdjelu, doda suhi kvasac i ostavi nekoliko minuta da se aktivira. U većoj zdjeli ili mikseru pomiješaju se brašno, šećer i jaja, zatim se ulije mlijeko s kvascem i umijesi glatko, mekano tijesto. Mijesi se desetak minuta mikserom ili petnaestak minuta ručno, dok ne postane elastično.

Tijesto se pokrije vlažnom kuhinjskom krpom i ostavi da se diže oko sat i pol, odnosno dok ne udvostruči volumen. Nakon dizanja podijeli se na dvadeset jednakih dijelova i oblikuje u kuglice. Svaka kuglica lagano se spljošti, u sredinu se stavi mala količina mozzarelle i krem sira, tijesto se zatvori i ponovno oblikuje u kuglu.

Kuglice se slažu na lim obložen papirom za pečenje, jednu do druge, uz mali razmak kako bi tijekom drugog dizanja i pečenja dobile oblik saća. Pokriju se i ostave da se dižu još 30 do 45 minuta.

Pećnica se zagrije na 200 stupnjeva. Kuglice se premažu preostalim mlijekom, pospu sezamom i peku 20 do 25 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Odmah po vađenju iz pećnice preliju se ohlađenim sirupom ili se sirup nanese kistom. Po želji se pospu krupnom morskom soli.

Poslužuju se tople, dok je sir u sredini još lagano rastopljen.