Uvijek je dobro imati pri ruci kakav lagan i ukusan kolač za grickanje. Za razliku od složenih torti, ovaj kolač nije presladak već je pravi sočan zalogaj. Komadić za doručak, popodnevni užinu ili kao lagana poslasticu – ovaj kolač od limuna i ricotte savršen je u bilo koje doba dana.

Uz to, besprijekorno će zadovoljiti želju za slatkim. Pjenast, lagan i osvježavajuće citrusan, ovaj ne pretjerano sladak kolač jednostavan je za pripremu i za kraj mu je dovoljna samo lagan posip od šećera u prahu.

Potrebni sastojci:

• 170 g glatkog brašna
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• 1/4 čajne žličice soli
• 115 g maslaca, omekšanog
• 200 g šećera
• 3 velika jaja, sobne temperature
• 360 g ricotta sira
• 60 ml limunovog soka
• 3 žlice ribane limunove korice
• 1/4 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 2 žlice šećera u prahu
• Po želji: svježe voće i šlag

Priprema:

Obložite kalup za tortu promjera 23 cm papirom za pečenje; premažite s malo ulja ili maslaca.

U maloj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol; ostavite sa strane.

U velikoj zdjeli miksajte omekšani maslac i šećer na srednjoj brzini dok se ne povežu, 1-2 minute. Zatim dodajte jaja jedno po jedno i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta i blijeda, 3-4 minute.

Smanjite brzinu miksera na srednje nisku; umiješajte rikotu, limunov sok, ribanu limunovu koricu i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane glatka, 2-3 minute.

Polako umiješajte suhe sastojke u mokre dok se tek ne povežu.

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup za tortu.

Pecite 40-45 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Izvadite iz pećnice; ohladite na rešetki. Oštrim nožem prođite oko ruba torte; uklonite obruč kalupa.

Pospite šećerom u prahu; narežite i poslužite.