Osim što obiluju vrijednim nutrijentima i pružaju vrhunsku nutritivnu vrijednost, smokve spadaju među najsvestranije plodove u kuhinji. Iako su njihova raskošna slatkoća i prepoznatljiva tekstura najpoznatije kroz slastice, jednako briljiraju i u slanim kombinacijama - od osvježavajućih ljetnih salata i plata s plemenitim sirevima do maštovito punjenih i pečenih zalogaja.

Prhke štrudlice s džemom od smokve

Sastojci:

Tijesto

• 500 glatkog brašna
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica praška za pecivo
• 200 g maslaca
• 200 g kiselog vrhnja

Nadjev

• 200 g džema od smokava
• 2 žlice mljevenog keksa

Priprema: U dubljoj posudi sjedinite suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Ubacite hladan maslac narezan na listiće ili kockice te kiselo vrhnje pa brzo zamijesite glatko, kompaktno tijesto. Omotajte ga prozirnom folijom i ostavite da kratko odmori.

Džem od smokava pomiješajte s mljevenim keksima. Količinu keksa prilagodite gustoći samog džema – cilj je dobiti stabilnu, čvrstu smjesu koja se tijekom pečenja neće razlijevati. Nadjev prebacite u slastičarsku ili običnu vrećicu za zamrzavanje kojoj ste odrezali vrh.

Tijesto položite na masni papir za pečenje i stanjite ga valjkom u kvadrat približnih dimenzija 40×40 cm. Nožem ili rezačem za tijesto podijelite površinu na pet jednakih, dugačkih traka.

Duž sredine svake trake istisnite ravnomjernu liniju pripremljenog nadjeva. Preklopite rubove tijesta prema sredini, obavijte punjenje i prstima dobro stisnite spoj kako nadjev ne bi izlazio. Zarolanu traku okrenite tako da spojeni rub ostane na dnu. Trake zajedno s papirom prebacite u lim za pečenje, a zatim ih oštrim nožem razrežite na mini štrudlice jednake veličine. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta, dok ne poprime blagu, svijetlu boju.

Mediteranski kolač s bademima i maslinovim uljem

Ovaj mirisni biskvit savršen je spoj bademovog brašna, meda i maslinovog ulja, a svježe smokve daju mu nevjerojatnu sočnost.

Sastojci:

• 100 g bademovog brašna
• 60 g glatkog brašna
• 80 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 80 ml grčkog jogurta
• 120 ml meda
• 2 velika jaja
• pola žličice cimeta
• četvrtina žličice sode bikarbone
• prstohvat soli
• 8 svježih smokava (narezanih na četvrtine)
• 30 g listića badema za posipanje

Priprema: U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke (obje vrste brašna, sodu, cimet i sol). U drugoj pjenjačom izradite jaja, med, maslinovo ulje i grčki jogurt, a zatim nježno špatulom sjedinite obje smjese. Tijesto izlijte u namašćen kalup (promjera 23 cm), po vrhu utisnite četvrtine smokava i pospite listićima badema. Pecite na 180 °C oko 35 do 40 minuta dok kolač ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju.

Pečene smokve u zagrljaju pršuta i sira

Ako tražite efektno, a brzo toplo predjelo za druženja uz čašu vina, ova slano-slatka kombinacija priprema se za manje od petnaest minuta.

Sastojci:

• 10 zrelih smokava
• 5 dužih kriški pršuta (prerezanih po dužini)
• 100 g sira po izboru (gorgonzola, zreliji kozji ili ovčji sir)
• malo maslinovog ulja
• aceto balsamico
• svježe mljeveni papar

Priprema: Smokve operite, prerežite na pola, na svaku polovicu stavite komadić sira te je čvrsto omotajte trakicom pršuta. Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 7 do 10 minuta, dok pršut ne postane hrskav, a sir se lagano rastopi. Prije posluživanja nakapajte s nekoliko kapi maslinovog ulja i balzamičnog octa te začinite paprom.

Osvježavajuća salata s burratom i tostiranim orasima

Kremasta burrata, gorkasta rukola i slatke smokve stvaraju sklad tekstura i aroma koji podiže svaku ljetnu večeru.

Sastojci:

• svježe smokve
• svježa burrata (ili mozzarella)
• rukola
• šaka oraha
• med
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• krema od balzamičnog octa
• sol i papar

Priprema: Na podlogu od svježe rukole položite kuglu kremaste burrate i obilno rasporedite narezane smokve. Orahe kratko tostirajte na suhoj tavi da puste miris, grubo ih nasjeckajte i pospite po tanjuru. Sve začinite kvalitetnim maslinovim uljem, s nekoliko kapi meda i acetom balsamicom te završite s malo krupne soli i svježe mljevenog papra.