Dok se tjestenina kuha, na tavi se priprema jednostavan, ali aromatičan umak od rajčica, češnjaka i chili pahuljica, a sve se zaokružuje svježim bosiljkom i bogatim slojem sira. Poslužite kao lagani ručak ili večeru, ili uz omiljeno pečeno meso i hrskavu zelenu salatu za potpuni ljetni obrok.

Potrebni sastojci:

• 1 žličica soli, plus još za kuhanje tjestenine
• 450 g tjestenine
• 60 ml maslinovog ulja
• 4 češnja češnjaka, zgnječena
• 1 žličica chili pahuljica (po želji)
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 700 g cherry rajčica
• 1/4 žličice svježe mljevenog papra
• 15 g svježeg bosiljka, narezanog na trakice, plus još za posluživanje
• 50 g svježe naribanog parmezana, plus još za posluživanje
• 120 g rikote, sobne temperature

Priprema

U velikom loncu zakuhajte vodu, posolite i skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite i sačuvajte oko 250 ml vode od kuhanja tjestenine.

Dok se tjestenina kuha, na velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i chili te kratko propržite dok ne zamirišu, oko 1 minutu. Umiješajte koncentrat rajčice i pirjajte još 2 minute, dok ne potamni i zgusne se.

Dodajte cherry rajčice, sol i papar pa pržite 3-5 minuta, dok rajčice ne počnu dobivati zlatnu boju i lagano pucati. Dodajte vodu u kojoj se kuhala tjestenina i kuhajte još 5-7 minuta, dok rajčice potpuno ne omekšaju i umak ne postane sočan.

U tavu dodajte kuhane špagete, bosiljak, parmezan pa sve dobro promiješajte. Po potrebi dodajte još malo vode da umak bude kremast.