Stručnjaci za sigurnost hrane i očuvanje kvalitete upozoravaju kako su tijekom ljetnih mjeseci posebno ugrožene kuhinje bez klima-uređaja, kao i smočnice koje su smještene uz pećnicu, hladnjak ili na sunčanoj strani doma.

Visoke temperature mogu ubrzati kvarenje brojnih proizvoda, a jednostavno, univerzalno pravilo glasi: ako namirnica sadrži prirodna ulja ili masti, tijekom toplinskog vala hitno joj je potrebno pronaći mjesto u hladnjaku.

Na vrhu popisa onoga što biste ljeti trebali držati na niskim temperaturama nalaze se orašasti plodovi (poput oraha, badema i lješnjaka) te razne sjemenke. Njihova prirodna ulja na visokim temperaturama vrlo brzo mogu užegnuti, zbog čega će u potpunosti promijeniti okus. Ista sudbina, osim ako nisu u hladnjaku, prijeti i namazima od orašastih plodova, ali i djevičanskim uljima poput maslinovog, sezamovog ili bučinog.

U hladnjak stavite i čokoladu

Čokolada i ljetne žege nikako ne idu zajedno. Toplina topi kakao maslac koji potom izbija na površinu, stvarajući onaj dobro poznati, sivkasto-bijeli sloj ili takozvani 'masni cvat'. Ako je od vrućina odlučite spasiti tako što ćete je pospremiti u hladnjak ili zamrzivač, imajte na umu jedno važno pravilo. Prije samog otvaranja, obavezno je ostavite da se potpuno zagrije na sobnu temperaturu jer ćete jedino tako spriječiti stvaranje neželjene kondenzacije na njoj.

Osim namirnica bogatih uljima, u hladnjak je ljeti preporučljivo pospremiti i proizvode koji su osjetljivi na vlagu i napade insekata, poput integralnih žitarica, zobenih pahuljica i finog brašna, ali i smeđa riža ili pir. Najbolje rješenje za produljenje svježine jest prebaciti ih u dobro zatvorene, staklene ili plastične posude, čime ćete sačuvati njihovu teksturu i okus sve dok ne prođu ljetne vrućine.