Na proslavi rođendana nizozemske kraljice Maxime, koja je porijeklom iz Argentine,na stolu se našla jedna doista posebna poslastica – keksići alfajores koji su zapravo argentinski specijalitet.

Alfajores su ukusni sendvič keksići koji se pune dulce de lecheom, vrstom karamel kreme, a zatim valjaju u kokos mrvice. Na Facebook i Instagram stranicama nizozemske kraljevske obitelji Maxima je podijelila recept i napisala: 'Odrasla sam uz alfajores, to su moji omiljeni kolačići!' Tako da sada ove slasne kolačiće možete ispeći kod kuće.

Potrebni sastojci:

• 300 g kukuruznog škroba
• 200 g brašna
• 1 žličica sode bikarbone
• 2 ravne žličice praška za pecivo
• Sjemenke mahune vanilije
• 150 grama šećera
• 200 g maslaca (sobne temperature)
• 4 žumanjka
• Korica organskog limuna
• 1 žličica konjaka

Za nadjev:

• Dulce de Leche (gotovo ili domaće od kondenziranog mlijeka i šećera)
• Kokos mrvice

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.

U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke (kukuruzni škrob, brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sjemenke vanilije, šećer), a zatim dodajte omekšali maslac.

Dodajte žumanjak i konjak, zamijesite tijesto rukama i oblikujte kuglu. (Ako je tijesto previše mrvičasto, samo dodajte dvije žlice limunovog soka). Nakon toga stavite da odstoji sat vremena.

Zatim tijesto razvaljajte na otprilike 5 mm debljine i čašom ili kalupom za kekse izrežite krugove promjera 4 cm.

S razmakom od 2 cm kekse poslažite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite 10 - 12 minuta. Kolačići trebaju ostati svijetli kako se ne bi bili presuhi i lomljivi.

Pustite da se keksići ohlade. Zatim zalijepite dva biskvita slojem dulce de lecheom kako biste napravili duple kekse. Na kraju rubove keksa uvaljajte u osušeni kokos.

Recept za kolačiće kraljice Maxime preuzet je iz časopisa 'Freundin', a napisala ga je Elisabeth Huebner.