Topli ljetni dani traži laganije, svježije deserte, a upravo takav dojam ostavlja kolač s ricottom i limunom, koji je jednostavan, aromatičan i vrlo jednostavan za pripremu.

Za razliku od klasičnih, teških kolača sa sirom, ova verzija donosi prozračniju teksturu i blagu citrusnu notu koja podsjeća na sunčane mediteranske dane. Idealan je izbor za druženja, vikend ručkove ili trenutke kada želite nešto slatko, ali ne previše zasitno.

Lagana tekstura i svjež okus

Tajna ovog deserta krije se u ricotti, koja smjesi daje mekoću i sočnost, dok limun unosi potrebnu svježinu. Rezultat je kolač koji je istovremeno kremast i lagan, s okusom koji ostaje osvježavajući do posljednjeg zalogaja.

Poslužuje se samostalno, uz lagani posip šećera u prahu ili uz dodatak svježeg voća i tučenog vrhnja za bogatiji dojam.

Sastojci:

• korica jednog limuna
• 300 g šećera
• 170 g maslaca
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 3 jaja
• 340 g ricotta sira (punomasni)
• 210 g glatkog brašna
• 2,5 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2 žlice limunova soka

Priprema:

U zdjeli se šećer pomiješa s naribanom koricom limuna kako bi se oslobodila aroma, zatim se dodaju omekšali maslac i vanilija te se sve zajedno miksira dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Jaja se umiješaju jedno po jedno, nakon čega se dodaje ricotta koja smjesi daje prepoznatljivu mekoću.

Brašno, prašak za pecivo i sol lagano se umiješaju u smjesu, uz dodatak limunova soka koji zaokružuje okus. Dobivena gusta smjesa rasporedi se u kalup. Kolač se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40 do 50 minuta, dok površina ne poprimi zlatnu boju, a sredina ostane čvrsta, ali blago mekana.

Nakon pečenja ostavlja se da se potpuno ohladi, čime dobiva svoju karakterističnu teksturu koja se topi u ustima.