Nekad simbol 'eko' niše, danas najbrže rastući hit na policama supermarketa - jedan proizvod u Njemačkoj bilježi rast kakav trgovci nisu očekivali
Namirnica koja je godinama bila predmet šala i rezervirana za uzak krug kupaca odjednom je postala zvijezda njemačkih supermarketa. Tofu je danas jedan od najbrže rastućih proizvoda u kategoriji biljnih proteina - i to s brojkama koje su iznenadile i same trgovce.
vezane vijesti
Rast koji je šokirao tržište
Prema podacima analitičke kuće Circana, prodaja tofua u 2025. godini porasla je za čak 26,1 posto u odnosu na prethodnu godinu. U pojedinim trgovačkim lancima rast je još izraženiji - iz Rewea navode kako bilježe povećanje prodaje od oko 30 posto.
Usporedbe radi, druge zamjene za meso, poput veganskih odrezaka ili burgera, zabilježile su skroman rast od tek 3,1 posto. Tofu sada zauzima približno petinu ukupnog tržišta biljnih alternativa mesu u Njemačkoj.
Od 'nišne hrane' do mainstream zvijezde
Stručnjaci ističu da je ključan faktor promjena percepcije potrošača. Tofu se sve više doživljava kao čista i jednostavna namirnica - s kratkim popisom sastojaka i bez dodatnih aditiva.
Dodatni poticaj dolazi s društvenih mreža, gdje su recepti s tofuom postali viralni. Nekada smatran bezokusnim i dosadnim, danas se promovira kao svestran sastojak koji upija začine i prilagođava se različitim kuhinjama - od azijske do mediteranske.
Takav nagli rast potražnje doveo je i do logističkih izazova. Veliki proizvođači poput Taifuna i Beriefa navode da rade na granici kapaciteta kako bi ispunili sve narudžbe.
Zašto ga svi kupuju?
Popularnost tofua nije samo trend, već i dio šireg zaokreta prema zdravijoj i održivijoj prehrani. Njegove glavne prednosti uključuju:
- Visok udio proteina – sadrži sve esencijalne aminokiseline
- Bogatsvo minerala – često je dobar izvor kalcija, željeza i magnezija
- Bez kolesterola – prirodno nema kolesterol i sadrži malo zasićenih masnoća
- Podrška probavi – zahvaljujući vlaknima povoljno djeluje na probavni sustav
Sve to uklapa se u sve izraženiju potražnju za funkcionalnom hranom koja je jednostavna, ali nutritivno vrijedna.
Je li ovo tek početak?
Iako je tržište biljnih alternativa posljednjih godina pokazivalo znakove zasićenja, tofu je dokazao da pojedini proizvodi i dalje mogu iznenaditi.
Ako se trend nastavi, proizvođači će morati dodatno širiti kapacitete - jer čini se da je namirnica koja je nekad bila na marginama sada čvrsto zakoračila u centar prehrambenih navika.
