Tavanska radionica kruha

Tavanska radionica kruha

Tportal

Tportal

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal

Tavanske se radionice nastavljaju! Ovo je prva u 2012. godini i tema joj je - kruh. Radni naziv: Kruščić k'o kolačić. Osmislile smo je i prezentirale Lucija Bilandžić i moja malenkost :)

Lucija se nedavno vratila iz Italije gdje je godinu dana pohađala Gastro Akademiju tako da je puna znanja, entuzijazma i - dobrih vina. Naime, na Tavanu će redovito, svaki ili svaki drugi tjedan održavati Wine Tasting radionice i predstavljati hrvatske vinare. Na ovoj se radionici pojavila s kartonom Roxanichevog Rose-a, što je svekoliki ženski živalj s oduševljenjem - popio!

Radionica je (za)počela u 18:00 sati i trebala završiti u 21:00 međutim,
zbog dobrog društva, dizanja tijesta, pećnice koja je u jednom trenutku otkazala poslušnost - trajala je gotovo do ponoći.

Tavan se još jednom dokazao kao mjesto gdje se zaboravlja na vrijeme i gdje je baš fora biti četvrtkom nakon posla.

Desetak žena umijesilo je i ispeklo dvije velike focaccie, puuno raznovrsnih grisina i jedan bezglutenski kruh. Sve se pojelo, popilo uz intermezzo s istarskim kobasicama, maslinovim uljem i kruščićima.

Grissini

600 g brašna (glatko ili pola-pola glatko i oštro)
1 žlica meda
2 žličice morske soli
1 žličica suhog kvasca (ili 1/3 svježeg)
2 žlice maslinovog ulja
400 ml vode sobne temperature (oko 20 ºC)

svježe ili suhe začinske trave i sjemenke po želji (umiješati odmah u brašno ili posipati/utisnuti u već oblikovano tijesto)

Svježi kvasac

Pomiješaj svježi kvasac i malo vode/mlijeka s medom. Ostaviti na toplom da se razvije. Umiješati u brašno sa soli i začinima, te dodati maslinovo ulje.

Suhi kvasac

Pomiješati sve sastojke u velikoj posudi dok se brašno ne skupi u kuglu.
Pustiti da se tijesto opusti pet minuta i nastaviti miksati/mijesiti malo većom brzinom još 2 minute ili dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude i tek se malo lijepi za dno.

Ako je tijesto premekano i ljepljivo, dodati još malo brašna, žlicu po žlicu.
Ako je pak pretvrdo i suho, dodati još malo vode.
Prebaciti tijesto u posudu namazanu maslinovim uljem, pokriti folijom i ostaviti na toplom ili u frižideru preko noći.

Tijesto oblikovati prema vlastitim željama i nahođenjima te staviti u kalup, na masni papir.

Grissine razvlačiti rukama po podlozi od željenih začina i slagati na lim/pleh obložen masnim papirom. Posložene grissine premazati maslinovim uljem.

Peći na 200 C oko 30 minuta, ovisno o pećnici, na programu s ventilatorom.

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Pogledajte kako su samo lijepe naše sudionice u improviziranim,tailor made pregačama (design na licu mjesta by: JINilitiga Jelena Iva Nikolić)

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Kruščić u prvom i žene u pregačama u drugom planu ;)

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Vrijedne ruke prave grisine ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Umaču ih u sijaset začina; sezam, krupna, dimljena sol, mješavina indijskih začina, cayenne papar, mažuran i korica limuna, ružmarin ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Gastrolada Lada nevino gledi, a zaslužna je za najzačinjenije grisine! One s cayenneom!

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Malo atmosfere dok se peku grisini ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


SuperOgi!

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


I prijateljicajoj - Ana

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Gurwoman Morana i ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


... prinova u iščekivanju kruščića :)

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Asistentica Adela priprema ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


... svoje super pogačice ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


... s maslinama i sušenim rajčicama

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Smijeh iz trbuščića; Lucija, Željka (urednica Dobre hrane) i ja

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Draga pećnica koja je u jednom trenutku odlučila ...


... - prestati s radom/pečenjem! Sva sreća da postoji druga! Pećnica.

Foto: Jelena Iva Nikolić

Draga i uvijek nasmijana - Lucija :)

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Istarske kobasice u iščekivanju ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


... prve ture grisina!

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Ta daaa! Prva tura gotova

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Domaći grisini, vino i ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


... zadovoljno mumanje 1 ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


... mumanje 2 ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


... mumanje 3! :)

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Zadovoljna Ines ... muma!

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Ćakule i prstoliz

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Premazivanje druge ture maslinovim uljem ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Jedna od focaccia je spremna za pečenje ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Druga, od Ogi i Ane je pečena i jaaako ukusna! Punjena maslinama, sjemenkama suncokreta, češnjakom, ružmarinom, sušenim rajčicama ... mmm

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


Šteta što je Ogi i Ana nisu dočekale ;)

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


I za kraj još malo grisina ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


... od kojih nastaju ...

Foto: Jelena Iva Nikolić

Foto: Jelena Iva Nikolić

Izvor: tportal.hr / Autor: Tportal


... mašnice!

Radionicu je snimio Sanjin Kaštelan, a ne ja. Vesna i Nike - falile ste :)!

Pregled tjedna bez spama i reklama

Prijavi se na naš newsletter i u svoj inbox primaj tjedni pregled najvažnijih vijesti!