Marinirani patlidžani s pinjolima i peršinom bit će idealan prilog, a možete ih iskoristiti i kao bazu za razne slasne ljetne salate
Potrebni sastojci:
2 žlice pinjola
2 srednja patlidžana narezana na kolute
pola šalice maslinova ulja
¼ šalice crvenog vinskog octa
sol i papar
žličica nasjeckanog peršina
276481,272793,275192,266428
Priprema
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i šest do sedam minuta tostirajte pinjole dok ne poprime zlatnu boju.
Patlidžane operite, malo posolite i ostavite ih neko vrijeme da puste vodu, barem dva sata te ih zatim isperite pod mlazom vode da isperete gorčinu.
U međuvremenu zagrijte tavicu s malo maslinova ulja i pecite patlidžane s jedne i druge strane dok ne poprime zlatnu boju.
Kad ste ih popržili prelijte ih s ostatkom maslinova ulja, dodajte ocat, posolite i poparite. Ostavite da se mariniraju najmanje pola sata, a poželjno je barem dva-tri sata. Prije serviranja ih pospite peršinom i tostiranim pinjolima.
