Narančasto–žute cvjetove tikvice obožavaju Talijani, Grci i Francuzi, a njihovi buketići krase i tržnice u najjužnijim dijelovima Lijepe Naše, iako su, nažalost, slabo poznati u unutrašnjosti pa većina ne zna ni da su jestivi.

Cvjetovi tikvica beru se u jutarnjim satima, kad procvatu, i najbolje ih je jesti istoga dana jer do sutradan već počnu venuti. Poput tikvica u koje s vremenom izrastu, i cvjetovi su dobar izvor vitamina C, kalija i folata.

Jedu se svježi u salatama, a mogu poslužiti i kao dekoracija jelima, no najbolji su prženi, pogotovo punjeni, primjerice, neutralnom ricottom, jer u tom slučaju dobivate savršenu kombinaciju kremastog i hrskavog. Ricottu možete obogatiti naribanim parmezanom, svježim mirisnim začinima i pinjolima, ali i poigrati se s mozzarellom, inćunima, kao i komadićima pršuta ili pak repovima škampa.

Cvjetovi punjeni ricottom i parmezanom

Potrebni sastojci:

10-ak cvjetova tikvica
tri žlice ricotte
pola vrećice parmezana

Po želji u smjesu dodajte nasjeckani svježi bosiljak i origano i žličicu preprženih nasjeckanih pinjola.

Smjesa:
1,5 dcl jako hladne mineralne vode
2-3 žlice oštrog brašna

Priprema:

Izmiješajte ricottu i parmezan te nasjeckani bosiljak (ako želite) i tom smjesom punite cvjetove. Prethodno ih operite, ostavite da se osuše i odstranite im peteljke te tučak i prašnike. Napunite ih pripremljenom smjesom i zavrnite im vrhove da ne bi curila.

Smjesa: Izmiješajte brašno i dobro ohlađenu mineralnu vodu. Cvjetove umočite u tempuru i pržite na jako ugrijanom ulju maksimalno dvije minute. Nakon što ih izvadite iz ulja, stavite ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće i poslužite tople.

Cvjetovi tikvica na rimski način

Cvjetove tikvica možete puniti i na rimski način, sa slanim inćunima i mozzarellom, a detaljan recept možete pronaći ovdje

Prženi cvjetovi tikvica

Potrebni sastojci:

cvjetovi tikvica
ulje za prženje

Smjesa

šalica brašna
šalica i pol ledene gazirane mineralne vode
sol
pola žličice sode bikarbone

Priprema
Brašno, sol i sodu bikarbonu izmiješajte u zdjelici, ulijte ledenu gaziranu mineralnu vodu te izmiješajte. Nije potrebno previše miješati, a neće smetati ni ukoliko bude grudica u smjesi.

Ulijte ulje u duboku tavicu i zagrijte. Cvjetove tikvica kojima ste prethodno uklonili tučak umočite u smjesu i ubacite u vruće ulje. Pržite ih kratko, dok ne postanu hrskavi, te svakako okrenite da se isprže s obje strane.

Smjesa brašna i mineralne vode dat će hrskavost cvjetovima i u isto vrijeme očuvati njihov nježan okus. Izbjegavajte pripremati smjesu s jajima jer je previše vlažna i vjerojatno će okus jaja prevladati te tako u drugi plan potisnuti delikatan okus cvjetova.