Dvadeset ljudi sudjelovalo u istraživanju toga kako će umak od rajčice djelovati na obrok s velikim udjelom masnoće. Pola ispitanika jelo je samo masni obrok, a polovica je dobila i umak.

Istraživači sa sveučilišta u Veroni zaključili su da 80 grama umaka od rajčice na dan može umanjiti loše učinke obroka s visokim udjelom masnoće. Poznato je da masnoće na kraju dovode do začepljenja krvnih žila i opasnosti za rad srca, prenosi Daily Mail

Tako se pokazalo da moćni antioksidans likopen, koji daje crvenu boju rajčici, bolje djeluje ako je termički obrađen.