Osim kao mješavina začina, curryjem se u Indiji naziva pikantno varivo koji se poslužuje s rižom i kruhom. Može se napraviti od gotovo svih sastojaka i namirnica, a u ovom receptu glavnu riječ vodi slanutak koji će se odlično spojiti s aromatičnom basmati rižom.

Potrebni sastojci:

• 600 g kuhanog slanutka
• 300 g basmati riže
• 2 mlada luka
• 2 mrkve
• 400 ml kokosovog mlijeka
• 2 čajne žličice curryja
• Prstohvat čilija u prahu
• Sol
• Papar
• maslinovo ulje
• 1 grančica svježeg korijandera

Priprema:

Prvo rižu dobro isperite pod mlazom hladnom vodom. Zatim je stavite kuhati s dvostruko većom količinom vode, prvo 3 minute na jakoj vatri, a zatim poklopite i kuhajte još oko 12 minuta na laganoj vatri.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i mrkvu te dinstajte na laganoj vatri na malo ulja.

Posolite i popaprite i nakon 10 minuta dodajte curry u prahu, sol, papar i čili.

Dodajte slanutak, kokosovo mlijeko i pustite da se kuha na srednjoj vatri dok se umak na zgusne.

Na tanjure poslužite basmati rižu, a na to stavite slanutka s currijem.

Ukrasite svježim listovima korijandera.