Ova klasična talijanska juha vrlo je jednostavna i zdrava, a tradicionalni recept u ovoj verziji obogaćen je nekim malo drugačijim sastojcima, poput slanutka i kineskog kupusa. Savršena okrjepa nakon dugog, napornog dana ili utješan obrok za vrijeme kišnog razdoblja.

Potrebni sastojci:

• 3 žlice maslinovog ili biljnog ulja
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 4 režnja češnjaka, sitno nasjeckana ili zgnječena
• 240 ml vode
• 90 g suhog bijelog graha
• 30 g slanutka
• 1 lovorov list
• 400 g pelata
• 200 g graška
• 200 tikvice narezane na četvrtine
• Komad parmezana debljine 5 cm
• 2 žličica svježeg ružmarina
• 2 žličica svježeg timijana
• 1,5 žličica košer soli
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 mala glavica kineskog kupusa
• 45 g tjestenine za juhu
• 120 ml crnog vina

Priprema:

U veliki lonac stavite ulja dovoljno da pokrijete dno. Dodajte luk i češnjak te smanjite vatru na srednje jaku. Dinstajte, često miješajući, 5 do 7 minuta, dok luk ne postane proziran.

Dodajte vodu, grah, slanutak i lovorov list. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na nisku jačinu. Pirjajte oko 1,5 h ili dok grah jedva omekša.

Dodajte rajčicu, grašak, tikvice, origano, parmezan, ružmarin, timijan, sol i papar. Ostavite da kratko prokuha, a zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte još 30 minuta.

Za to vrijeme kupus tanko narežite i nasjeckajte. Dodajte u juhu zajedno s tjesteninom i nastavite dinstati 30 minuta, dok se tjestenina ne skuha.

Ovako skuhana, juha može stajati u hladnjaku i do tri dana ili je poslužite odmah. Prije posluživanja dodajte vino i po potrebi začiniti solju i paprom. Po želji naribajte parmezan po vrhu.